干海帶用水浸泡以后表面會起水泡，這是正常的現(xiàn)象，是可以吃的。海帶屬于藻類植物，含有大量多糖，多糖里的蛋白質(zhì)從破損的截面溶解到水里，就會出現(xiàn)起泡的現(xiàn)象，因此起泡的海帶可以放心食用，如果把海帶洗干凈，水泡就會少一些。
如果不喜歡浸泡海帶的時候出現(xiàn)太多水泡，可以先蒸一遍再泡，首先把成團的干海帶打開，放在籠屜上蒸30分鐘左右，再用水泡一夜，清洗干凈就沒有水泡了。干海帶在泡發(fā)的時候除了會出現(xiàn)起氣泡的現(xiàn)象，還可能會出現(xiàn)表面有硬疙瘩，這是因為海水中生長的植物用清水泡就會出現(xiàn)這種情況，所以泡海帶最好是用鹽水泡。
但是如果在泡發(fā)的海帶表面的水泡已經(jīng)角化嚴重，或者出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況，那么就不要食用了，以免影響人體健康。
