紅豆薏米水是以紅豆和薏米為原料煮制而成的飲品，可以消腫祛濕，熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，養(yǎng)血益氣，有美白、清熱排毒的功效。
因為紅豆薏米水以祛濕為目標(biāo)的飲品，所以這里的紅豆特指赤小豆。
赤小豆：利水消腫
形狀是細長、橢圓的，煮起來不容易爛，咬起來比紅豆硬，經(jīng)常用來煲粥。赤小豆具有利水消腫的作用，在《傷寒論》里面就是用赤小豆薏米祛濕利水。
紅豆：補鐵
形狀是圓形的，比赤小豆大，容易煮爛，也比赤小豆甜，通常用來煲糖水，做紅豆沙。紅豆通常用來補鐵，吃多了會脹氣、消化不良，進而加劇濕氣停留。
生薏米祛濕雖好，但生薏米性涼，長期單獨煮來吃會傷脾，脾是負責(zé)運化濕氣的，脾傷了，濕氣更加揮發(fā)不出，越想祛濕反而越濕，而炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。經(jīng)過炒制的薏米與生薏米相比，少了一分寒利，多了一分溫澀，溫脾、健脾的功效變得明顯。
由于赤小豆和薏米質(zhì)地較硬，最好煮之前用熱水浸泡一小時，這樣更易煮爛，營養(yǎng)更易被人體吸收。
