我們都知道隔夜菜不能吃，還有些說法說隔夜水不能喝，甚至說喝了會(huì)致癌，那么隔夜水究竟能不能喝呢？
如果說隔夜水不能喝，那肯定是因?yàn)樗冑|(zhì)了，有新的物質(zhì)生成了，但是水的變質(zhì)時(shí)間并沒有固定的一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，因?yàn)樗馁|(zhì)量會(huì)受客觀環(huán)境因素如外界溫度所影響，夏季氣溫高，而且空氣中水分多，細(xì)菌繁殖較快，容易擴(kuò)散進(jìn)而污染水源，導(dǎo)致人體腹瀉。
因此，夏季的隔夜水能不喝就別喝。燒開的水最好不要擱太久，過了好些天的開水也不宜再飲用。
隔夜水中如果沒有其他的物質(zhì)作為反應(yīng)基礎(chǔ)，是不會(huì)無緣無故的生成致癌物質(zhì)的。只要能確保水質(zhì)來源正常，可以滿足安全標(biāo)準(zhǔn)，從理論上講，水再怎么燒也不會(huì)生成致癌物質(zhì)。
不過要注意的是，隔夜的茶水有氨基酸等物質(zhì)生成，時(shí)間一久，微生物就開始泛濫了，擱久了不宜飲用。
