豆芽是餐桌上很常見的一道菜，在夏日的飯桌上經(jīng)?？梢砸姷?，深受大家的喜愛。有時(shí)候黃豆芽會(huì)變綠，那么豆芽發(fā)綠能吃嗎？
豆芽變綠了是可以吃的。因?yàn)槎寡孔兙G是它在見光的時(shí)候體內(nèi)產(chǎn)生了葉綠色，而致使豆瓣的顏色變成了綠色，是光合作用的結(jié)果，這是一種很正常的自然現(xiàn)象。豆芽發(fā)綠不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生任何危害，也沒有任何有毒的物質(zhì)在里面，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較的豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，吃了豆芽對(duì)身體是有好處的。豆芽中的鈣、蛋白質(zhì)、鉀、維生素E的含量高，更適合老人、小孩、孕婦補(bǔ)充鈣質(zhì)。豆芽中的熱量、脂肪含量比較的高，適合想減肥的人士食用。而且豆芽中還有膳食纖維，對(duì)于高血壓、糖尿病患者可以降血糖。
豆芽變綠了是可以吃的，是因?yàn)槎寡恳姽獍l(fā)生了光合作用，是一種很正常的自然現(xiàn)象，所以吃綠色豆芽對(duì)身體沒有任何的危害。
