古人用“一鴿勝九雞”來形容鴿子的營養(yǎng)價值，鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴的功效，最常見的做法是做成鴿子湯，鴿肉中含有許多人體必需的氨基酸，經(jīng)常喝鴿子湯有治療體虛、補肝腎、補氣血、幫助傷口愈合、增強腦力和視力的作用。
鴿子湯的營養(yǎng)價值：
1、鴿肉的蛋白質(zhì)含量非常高，消化率可達97%，而且脂肪含量較低，是一種低脂肪食物。
2、鴿肉中所含的鈣、鐵、銅、維生素A、B、E等元素都比雞、魚、牛、羊肉含量高，在獸禽類動物中是最合適人類食用的。
3、鴿肝中含有一種叫做膽素的物質(zhì)，可以有效降低膽固醇，防治動脈硬化。
4、鴿子的骨內(nèi)含有豐富的軟骨素，經(jīng)常食用可以改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環(huán)。
5、鴿肉中含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)等有很好的療效。
6、鴿肉中含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成，加快創(chuàng)傷愈合。
7、鴿子湯適合貧血的人食用，有補血，提高人體免疫力的作用。
