雞蛋以其豐富的蛋白質(zhì)而深受人們喜愛，雞蛋本身是無毒的，少量食用不會產(chǎn)生中毒癥狀，但是以下三種情況，可以理解為雞蛋中毒：
1. 雞蛋過敏
雞蛋中富含豐富的蛋白質(zhì)，部分人無法消化吸收雞蛋中的蛋白石，對蛋白質(zhì)過度敏感，從而出現(xiàn)過敏癥狀，過敏后一般表現(xiàn)為濕疹、紅斑、嘴唇發(fā)紅等。
2. 食物中毒
變質(zhì)后的雞蛋含有一定毒性，是不能食用的，食用后會導(dǎo)致食物中毒，常表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹瀉、渾身乏力等癥狀。
3. 蛋白質(zhì)中毒綜合征
雞蛋雖好，但也不能多吃，一般每日食用2-3個比較合適，如果一次性食用大量雞蛋，體內(nèi)分解蛋白質(zhì)過多，極容易造成消化吸收障礙，此時在腸道細(xì)菌的作用下，就會產(chǎn)生大量的含氨類等毒物，導(dǎo)致血氨驟然升高，并擴(kuò)散到腦組織中，進(jìn)而引起腦組織代謝功能發(fā)生障礙，輕者可出現(xiàn)嘔吐、頭暈、心慌，并伴腹痛腹脹等癥狀，重者有可能導(dǎo)致昏迷甚至死亡。
