雞蛋和鴨蛋都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，都含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是在具體成分上有略微的區(qū)別：
1、鴨蛋中脂肪的含量比雞蛋多，每500克雞蛋中大約有65克脂肪，而每500克鴨蛋中的脂肪可以超過(guò)70克。
2、鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過(guò)雞蛋很多，特別是鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富。
3、鴨蛋中的維生素b2比雞蛋中多五分之一以上。
4、不過(guò)在性味上，雞蛋性平，而鴨蛋性涼，這一點(diǎn)鴨蛋不如雞蛋。
雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，雞蛋的蛋白質(zhì)是食物品種中質(zhì)量、種類、組成方面最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，1克雞蛋蛋白質(zhì)比1克肉類蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高得多，而且還有豐富的鐵元素，所以很多人都會(huì)吃雞蛋來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋是差不多的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是鴨蛋性涼，食用的時(shí)候需要注意，不能像雞蛋一樣經(jīng)常吃。
