孜然羊肉怎么做好吃
好吃的孜然羊肉做起來(lái)沒(méi)有太大的難度。從我的印象中認(rèn)為好吃的孜然羊肉一直都是帶有異域風(fēng)情的一道菜，雖然是肉類(lèi)，但是吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩，口感特別鮮嫩，味道特別好，今天就把做孜然羊肉的方法分享給大家。
第1步準(zhǔn)備食材。做孜然羊肉需要用到的食材，適量羊肉，可以選擇羊腿肉或者是腹部的肉，羊腿肉比較瘦，腹部的肉稍微帶點(diǎn)肥的，口感更嫩一些。一個(gè)蛋清，兩勺辣椒粉，兩勺孜然粉，兩勺胡椒粉，三勺孜然粒，適量芝麻，鹽，淀粉，蠔油，香菜，姜，蒜，料酒，生抽。
第2步腌制羊肉。把羊肉切成薄厚適中的片，加入一勺辣椒粉，一勺孜然粉，一勺胡椒粉，一個(gè)蛋清適量，生抽一勺料酒淀粉抓拌均勻，蓋上保鮮膜腌15分鐘，如果不著急做，也可以多腌一會(huì)兒羊肉肉味兒更好吃。
第3步炒羊肉。鍋里面放入適量食用油，可以稍微多放一點(diǎn)油，放夠了之后把腌好的羊肉放進(jìn)去，大火炒到羊肉變成金黃色，喜歡吃干一點(diǎn)的可以多炒一會(huì)兒。好好的羊肉盛在盤(pán)子里面?zhèn)溆谩?/p>
第4步炒香料。鍋里面用剛才炒羊肉，剩下的油倒入蔥，姜蒜炒香，然后放入提前準(zhǔn)備好的香料，這一步一定要用中小火慢慢炒，如果火大了，把調(diào)料炒糊，做出來(lái)的味道很難吃。炒出香味之后，把提前炒好的羊肉放進(jìn)去翻炒均勻，出鍋的時(shí)候撒上點(diǎn)白芝麻即可。
第5步羊肉裝盤(pán)。把香菜洗干凈，切成段放在盤(pán)子底下炒好的羊肉。倒在香菜上面。其實(shí)做孜然羊肉是特別簡(jiǎn)單的，唯一要注意的就是在腌制羊肉的時(shí)候可以多腌一會(huì)兒，但必須要加入蛋清讓羊肉口感更加鮮嫩，不然羊肉吃起來(lái)特別柴不好吃。
