臘肉，屬于一種熏制食物，在熏制的過程中，煙里面的酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等有機物就能夠使得臘肉的色、香、味都發(fā)生改變。臘肉在熏制之前需要用大量的鹽腌漬，所以臘肉的含鹽量都非常高，因此有些人在吃了臘肉之后會拉肚子，那這是怎么回事呢?相關(guān)知識介紹如下!
吃臘肉拉肚子怎么回事?
吃臘味有可能會拉肚子，如果臘味變質(zhì)或者存放時間過長，食用過后有可能會出現(xiàn)腹瀉的情況，所以在吃臘味之前最好看一下保質(zhì)期，如果過期盡量不要服用，以免對身體健康造成影響。另外拉肚子也有可能是腹部著涼或者腸道疾病所導致，若癥狀較輕，一般可以通過腹部熱敷的方式進行緩解。
吃臘肉注意什么?
臘肉因為是腌制食品，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量;所以當作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜;當然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，盡量降低里面肉的鹽的含量，也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
臘肉的脂肪含量非常高。臘肉還含有相當數(shù)量的膽固醇，比豬肉要高50%!臘肉營養(yǎng)損失多。在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1。維生素B2。煙酸、維生素C等含量均為零?？梢哉f，臘肉是一種“雙重營養(yǎng)失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上 加霜”。臘肉的含鹽量較高。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或?qū)е卵獕涸龈呋虿▌印?/p>
對于一些體制弱，消化功能不佳，有心血管疾病的人來說，臘肉更要少吃，因為臘肉含鹽量高，又不宜消化，便秘，痔瘡，腸胃功能不佳，高血壓，高血脂，腎臟疾病的患者等慢性疾病患者吃了會加重病情。
臘肉怎么吃健康又好吃?
首先，要把臘肉、臘腸用水先煮一遍。有的人喜歡上鍋蒸，認為這樣做出來更原汁原味，其實這樣并不對。因為臘肉等熏臘制品中都會有一定量的亞硝酸鹽，就算每次只攝入少量，時間長了，仍然會增加患胃癌等的風險?？扇绻麑⑴D肉先放進水里充分煮過，亞硝酸鹽就會溶解在水中，我們吃起來也更安全。
臘肉吃了有什么營養(yǎng)?
臘肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，微量元素的，而且還能夠補充人體所需要的能量，為日常的生命活動中提供熱量，能夠很好的調(diào)節(jié)器官的活性。能夠促進人體的新陳代謝，而且還能夠提高人體的免疫力，促進酶的催化作用，八肉中含有大量的磷鉀鈉等微量元素，能夠很好的促進骨骼的生長發(fā)育，促進人體的生長發(fā)育和新陳代謝，維護心臟的正常功能，還能夠有效的預(yù)防心腦血管疾病，鴨肉中含有豐富的脂肪，能夠為人體提供一定的熱量。
總結(jié)：臘肉不宜每天吃，一周食用1-2次即可，吃多了容易誘發(fā)高血壓，膽結(jié)石，高血脂，肥胖等慢性疾病。
