1、【制作食材】尖椒，大蒜，紅辣椒，生姜，食用鹽，白酒。
2、今天要教大家的是一個(gè)秘制剁椒的制作方法，特別簡(jiǎn)單，做出來之后可以用在很多美食上。那么咱們先來準(zhǔn)備一下做這個(gè)秘制剁椒需要用到的材料，首先呢，準(zhǔn)備的是尖椒或者是小米椒，最好準(zhǔn)備紅色的，因?yàn)檫@樣做出來顏色特別好看，準(zhǔn)備大概半斤左右。然后再準(zhǔn)備10瓣大蒜，一根紅辣椒。繼續(xù)準(zhǔn)備適量的生姜，15克左右的食用鹽和適量的白酒。準(zhǔn)備白酒的時(shí)候要準(zhǔn)備高度白酒。將咱們做秘制剁椒需要用到的材料全部準(zhǔn)備好了以后咱們就可以開始它的制作了。
3、先來處理一下尖椒，將準(zhǔn)備好的尖椒放到一個(gè)大盆中，然后加入沒過尖椒的清水給它浸泡一下。尖椒浸泡的時(shí)間大概在15分鐘左右，浸泡完成之后再給它清洗幾遍。在清洗尖椒的時(shí)候，把咱們準(zhǔn)備好的大蒜去掉外皮，然后放到尖椒里面一起清洗一下。清洗干凈了之后，將其取出瀝干水分放到一旁備用。
4、等到尖椒表面的水分完全瀝干了之后，咱們將其取出，然后用手掰掉尖椒的根部。將所有的尖椒根部都掰掉，掰掉之后，用刀先給切成圈，切完之后咱們?cè)賮硖幚硪幌聹?zhǔn)備好的紅辣椒。將準(zhǔn)備好的紅辣椒清洗干凈，瀝干水分，然后切成小塊。
5、把紅辣椒和尖椒放到一塊就可以了，然后再把咱們準(zhǔn)備好的生姜切成末放到尖椒中。這個(gè)時(shí)候可以把大蒜稍微拍一下，如果不拍的話就給它切成小塊，然后和尖椒一塊放到一起。
6、將尖椒，大蒜，紅辣椒和生姜都放到一塊之后用刀將它們剁成碎末，盡量剁得碎一點(diǎn)。剁好之后裝入一個(gè)盤中，然后向里面加上15克左右的食用鹽，一點(diǎn)點(diǎn)白酒，接著用筷子將其攪拌均勻。在整個(gè)制作的過程中，不要沾上水，也不要沾上油。
7、取出一個(gè)已經(jīng)刷干凈的容器，里面不要有水，也不要有油，然后把咱們攪拌好的剁椒全部放到這個(gè)容器中。放到容器中之后稍微塞一下，然后給它蓋上蓋，一道特別好吃的秘制剁椒就這樣完成了。
