1、材料：肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克。
2、涼皮大料水的制作方法：把提前稱好的3斤水剛?cè)脲伬?，在煤氣灶上燒開(kāi)，基本3至5分鐘；燒開(kāi)后把買(mǎi)來(lái)的大料用紗布包起來(lái)放入鍋里小火煮30分鐘，在此過(guò)程中不斷用鏟子攪拌讓大料吸水均勻，讓大料的香味更快的浸入水中；水煮大料半小時(shí)之后把大料撈出來(lái)，收藏起來(lái)，這個(gè)大料能循環(huán)利用2次；大料撈出后把水再次燒沸騰，然后把80g鹽放進(jìn)去，讓鹽充分融化；等待3斤水冷涼之后，放入味精，讓其充分融化即可完成。
