桂圓也叫龍眼，是我們平時(shí)吃得比較多的水果，它性溫補(bǔ)，很適合女性朋友們食用，常吃桂圓不僅能起到很好的補(bǔ)氣血的作用，還能美容養(yǎng)顏、延年益壽。很多人在買桂圓的時(shí)候都是直接買包裝好的，這樣難免會(huì)買到爛的，所以在買桂圓的時(shí)候要注意挑選，那么，桂圓怎么挑選？
桂圓的挑選
1 干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。所以在挑選的時(shí)候一定要用手捏捏看，看它有沒有清脆的聲音，而且好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。所以一定要選擇這樣優(yōu)質(zhì)的桂圓，這樣口感比較好。
2 手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果是肉比較硬的話，很容易和外殼玻璃，然后可以看到黑色的物質(zhì)，這樣的肉甜味不足，而且有渣的是質(zhì)量不好的。
3 至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質(zhì)更差。所以在購(gòu)買的時(shí)候用手輕輕的搖晃，如果能聽到聲音，就最好不要買了。如果是有黑點(diǎn)的桂圓干是因?yàn)檫^度的潮濕變質(zhì)的反應(yīng)。
4 肉質(zhì)厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質(zhì)薄、甜味差的重，品質(zhì)也好。而且也要看看它是否發(fā)霉了，或者是有沒有蟲子蛀的現(xiàn)象。如果外殼有白色的霉花說明里面的肉就爛了，這樣的最好不要買。
桂圓的保存
(1)冰箱保存
龍眼屬于熱性的水果，健康食用每天只能食用幾顆到十幾顆，但是每次買回來的龍眼都比較多，這時(shí)候可以用網(wǎng)狀袋子或保鮮袋將龍眼分開裝，每袋幾十顆，夠一家人一頓吃完即可，分開裝好之后放在4~6℃的冰箱中冷藏保管即可，不宜冰凍保存，影響龍眼的口感和果肉質(zhì)感。
注意：保鮮膜分裝龍眼時(shí)需在保鮮膜上捅幾個(gè)空，供水果呼吸。
(2)熱燙保存
剛買回來的新鮮龍眼一次性吃不完，可以將龍眼用開水燙一下，注意燙果皮即可，切忌不可將龍眼果肉給燙熟了，一般在開水中燙30秒即可，再用網(wǎng)狀袋子將龍眼裝好，掛在陰涼通風(fēng)地方，此法保存龍眼可保存一個(gè)禮拜左右，食用時(shí)水果會(huì)更加甘甜。
(3)干龍眼保存
干制的龍眼保存相對(duì)來說比較好處理，只需要將干龍眼用密封的熟料袋子裝起來，里面塞幾個(gè)干燥劑袋子即可。也可直接和花椒陳皮等中藥材放在一起保存。
