說(shuō)到炸雞柳相信大家都不陌生吧！只要是油炸的店子里面都有它的存在，炸好的雞柳色澤誘人，又香又酥脆，做法也非常簡(jiǎn)單，那么炸雞柳先裹蛋液還是先裹淀粉，下面小編就給大家介紹炸雞柳的具體做法。
炸雞柳先裹蛋液還是先裹淀粉
先裹淀粉。
準(zhǔn)備好三個(gè)碗，一個(gè)碗中倒入適量的淀粉，一個(gè)碗中打入一個(gè)雞蛋攪拌均勻，另一個(gè)碗中倒入適量的面包糠，把腌制好的雞肉條用筷子挑出來(lái)，先放到淀粉中吸收掉腌制所帶著的水分，再放到雞蛋液中裹上一層，最后再裹上面包糠，所以正確的順序是先粘淀粉再粘雞蛋哦！要是先粘雞蛋的話，后面就很難粘上面包糠，自然炸出來(lái)的雞柳就不脆了。
炸雞柳炸幾分鐘
一般是5-6分鐘，復(fù)炸半分鐘左右，也可以根據(jù)雞柳的大小決定。 炸雞柳時(shí)，通常會(huì)將雞柳切成比較小的細(xì)長(zhǎng)條狀，裹上淀粉、雞蛋液、面包糠之后就可以開(kāi)始炸，需要先用6成熱的油溫，中火炸，炸5-6分鐘，雞柳兩面金黃的時(shí)候撈出。如果雞柳塊切得比較大，可能就要炸久一些。 將雞柳撈出后，然后將加熱油溫至8成熱，將雞柳下鍋復(fù)炸半分鐘撈出，即可。
炸雞柳用的生粉是什么粉
生粉其實(shí)就是土豆淀粉。但是炸雞柳更推薦用紅薯淀粉。 因?yàn)榧t薯淀粉的筋度高、穩(wěn)定性強(qiáng)，遇到高油溫不易炸糊，成品也不易軟塌，非常適合用來(lái)炸雞柳以及其他的油炸食品。 而土豆淀粉非常細(xì)膩，則更適合用來(lái)勾芡；另外，還有一種玉米淀粉，加水之后會(huì)比較稀，黏性不夠，更適合用來(lái)滑炒。
炸雞柳的正確制作方法
1、食材：雞肉幾塊、孜然粉適量、辣椒粉適量、淀粉適量、蛋液適量、面包糠適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、五香粉適量。
2、把雞肉切成條狀，放放容器中。
3、依次放入料酒、鹽、胡椒粉、五香粉、食用油、攪拌均勻，腌制一個(gè)小時(shí)。
4、再依次把腌制好的雞肉粘裹上淀粉、蛋液、面包糠。
5、鍋中加油，至六七成熱，然后轉(zhuǎn)成小火，放入雞柳，炸至金黃。
6、把炸好的雞柳趁熱撒上孜然粉、辣椒粉。
7、色香味聚全的雞柳完成了，開(kāi)吃吧。
