炸雞柳這道美食相信很多年輕人都非常喜歡吃吧？不僅是現(xiàn)在的年輕人和小朋友，就連一些上了年紀(jì)的人也對這道美食情有獨鐘，那么炸雞柳用多少度油溫合適，炸雞柳要復(fù)炸嗎，下面小編就給大家介紹看看。
炸雞柳用幾成熱油下鍋
7成熱。
炸雞柳應(yīng)在油溫達(dá)到7成熱時放入鍋中炸。當(dāng)你把雞柳放入鍋中時，不要一次把雞柳放進(jìn)鍋中。很容易粘在一起。而且在煎雞柳的時候，一定要用小火來避免炸雞柳。
炸雞片是一種小吃。主要食材是雞胸肉，主要烹飪過程是油炸。炸雞片可以蘸醬。炸雞片的制作步驟如下：
1.用刀背拍幾下雞胸肉，讓肉更松，切成厚條。加入鹽、五香粉和蠔油腌制半小時。
2.腌制后，蘸上干淀粉，然后蘸上蛋液，然后粘上面包屑，壓實。
3.當(dāng)鍋中的油燒到八成熱時，將雞條炸開，然后轉(zhuǎn)成五成熱，直到金黃的顏色浮在油上，然后就可以撈出油吃了。吃的時候，番茄醬更好。
炸雞柳要復(fù)炸嗎
最好復(fù)炸一遍，這樣吃起來口感更好一點。
事實上，無論是炸雞柳還是炸雞腿，最重要的是——低熱慢炒和雙炒。炸雞柳時，如果火太大，很容易變黑，而且可能根本不會熟。另外，在家做飯的時候，我們建議大家再把雞肉炒一遍，這樣炒出來的雞肉就不用擔(dān)心不成熟的問題，也可以保持雞肉的金黃和酥脆的口感。
炸雞柳做法：
第一步，準(zhǔn)備材料。做炸雞柳需要準(zhǔn)備的材料有雞胸肉。需要準(zhǔn)備的配料有雞蛋、干淀粉、炸粉、生姜和大蔥。需要準(zhǔn)備的調(diào)味料有生抽、料酒、食鹽、白糖和胡椒粉。
第二步，處理雞胸肉。在菜市場購買了新鮮的雞胸肉以后，用流動的清水把雞胸肉清洗干凈，然后把雞胸肉切成條狀，注意盡量切的大塊一些，別切得太小塊了，不然炸出來的雞柳口感不怎么好。雞胸肉裝進(jìn)碗里面，放入大蔥段、生姜片，然后加入生抽、鹽、料酒和白糖，帶上一次性手套抓勻，讓雞胸肉能夠充分的吸收調(diào)味料，確保雞胸肉入味。
第三步，裹粉。雞胸肉腌制十分鐘，時間到了以后取出三個碗，第一個碗裝干淀粉、第二個裝雞蛋液，第三個碗裝炸粉和面包糠，雞胸肉先裹上一層淀粉，再裹上雞蛋液，最后裹上炸粉和面包糠。
第四步，炸雞柳。鍋里面倒入適量的油，油溫六成熱時，把裹好粉的雞胸肉放進(jìn)鍋里面炸，呈現(xiàn)出金黃色以后撈出裝在盤子里備用。所有的雞胸肉都炸完以后，還需要重新復(fù)炸一遍，復(fù)炸一遍可以讓雞柳更加酥脆好吃。第二遍炸完了，在盤子里面放上一張吸油紙，把雞柳放在吸油紙上面，吸收掉一部分油份，以免吃得太過于油膩，而且這樣吃起來又酥又脆，超級好吃。
小貼士
腌制雞肉的時候，可以腌制久一點，這樣雞肉會更加入味。
炸雞柳復(fù)炸一次，口感會更加酥脆，但是一定要開小火慢炸。
