1、生板栗不建議冷凍起來。
2、通常我們會將煮熟的板栗冷凍保存，煮熟的板栗其口感本來就比較軟糯，即使放冷凍也不會對口感產(chǎn)生過多的影響。但生板栗是不建議冷凍保存的，不僅影響口感，甚至還會凍壞果肉，影響正常食用。
3、生板栗中含有的水分和糖分都比較高，因此生板栗中的病原菌呼吸代謝也較為活躍，這是造成生板栗容易腐爛變質(zhì)的主要原因。若要降低病原菌的代謝活動，需要在低溫貯藏的條件下才可以延長板栗的保存時間，但不能冷凍。冷凍不僅凍壞板栗的果肉，使其失去原本的脆嫩口感，如果長期冷凍生板栗，還會導致其變質(zhì)，板栗會變軟、發(fā)黑，吃起來發(fā)苦。需要冷凍保存板栗時，可煮熟后再冷凍，就不會影響板栗的口感和品質(zhì)。
