1、鮮栗子不建議冷凍起來(lái)。
2、通常我們會(huì)將煮熟的板栗冷凍保存，煮熟的板栗其口感本來(lái)就比較軟糯，即使放冷凍也不會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生過(guò)多的影響。但生板栗是不建議冷凍保存的，不僅影響口感，甚至還會(huì)凍壞果肉，影響正常食用。
3、生板栗中含有的水分和糖分都比較高，因此生板栗中的病原菌呼吸代謝也較為活躍，這是造成生板栗容易腐爛變質(zhì)的主要原因。若要降低病原菌的代謝活動(dòng)，需要在低溫貯藏的條件下才可以延長(zhǎng)板栗的保存時(shí)間，但不能冷凍。冷凍不僅凍壞板栗的果肉，使其失去原本的脆嫩口感，如果長(zhǎng)期冷凍生板栗，還會(huì)導(dǎo)致其變質(zhì)，板栗會(huì)變軟、發(fā)黑，吃起來(lái)發(fā)苦。需要冷凍保存板栗時(shí)，可煮熟后再冷凍，就不會(huì)影響板栗的口感和品質(zhì)。
4、生板栗的保存方法通常有兩種。一種是沙藏法，當(dāng)生板栗采摘后，可以立即用調(diào)好比例的濕砂攪拌后存放在大缸等容器內(nèi)。第二種是冷藏法，將生板栗洗凈后儲(chǔ)存在冰箱冷藏室內(nèi)，但保存時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，應(yīng)盡快食用。
