1、杏子不能冷凍保存。杏冷藏的最適溫度在-0.5至1之間。當(dāng)溫度低于-1時(shí)，杏子會(huì)凍傷和變硬。當(dāng)溫度高于2時(shí)，杏子會(huì)變軟、發(fā)霉，發(fā)生質(zhì)變。顯然，它們不能通過(guò)速凍直接保鮮。杏子應(yīng)該保持在85%到95%的濕度下，并且當(dāng)放置在溫度受控的冷庫(kù)中時(shí)，保持新鮮長(zhǎng)達(dá)3個(gè)月。
2、成熟的杏子可以冷凍保存嗎?不管杏成熟與否，都不能直接冷凍和保存。杏子吃不完，一定不能直接放冰箱冷凍。冷凍保存不僅會(huì)造成凍害，還會(huì)加速軟化杏的腐爛，其反作用是弊大于利。如果你想讓成熟的杏子保存更久一點(diǎn)，你可以把它們做成水果脯，放在陽(yáng)光下曬干，然后再保存更久而不變質(zhì)。
