甲魚是鱉的俗稱，也叫團魚、水魚、是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱，共有20多種。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見。那么，甲魚的營養(yǎng)有哪些？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
礦物質(zhì)和維生素含量大致與魚蝦相當(dāng)，含脂率則遠低于畜禽類動物，不過氨基酸含量較多，這也是多數(shù)人覺得甲魚口感比較鮮美的原因之一。
甲魚體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量可能會對蛋白類過敏的人造成不同程度的傷害，建議考慮食用甲魚前確認(rèn)清楚自己的身體狀況。
甲魚蒸多久可以吃
甲魚一般蒸40分鐘左右可以吃，鍋內(nèi)水燒開后放入處理干凈的甲魚，蓋上鍋蓋蒸40分鐘左右，蒸至甲魚肉質(zhì)軟爛就可以取出。但是想要蒸出美味的甲魚，建議用鹽、味精、雞精、雞汁、蘑菇精、白糖、胡椒粉等調(diào)料涂抹甲魚全腌制片刻，這樣可以讓甲魚的口感更加鮮美。
殺甲魚時要從內(nèi)臟中揀出膽囊并取出膽汁，之后將膽汁兌水并涂抹在洗凈的甲魚全身，再用清水漂洗干凈，可以避免烹制甲魚時出現(xiàn)腥味。
甲魚頭能吃嗎
甲魚頭是可以吃的，營養(yǎng)價值豐富，對人體健康有益。甲魚不能食用膽囊、頭部、內(nèi)臟、爪子和尾巴等部位。食用甲魚建議宰活的，否則甲魚體內(nèi)組氨酸會變質(zhì)，分解有毒物質(zhì)，危害健康。
但是要注意，甲魚不宜與豬肉、兔肉、鴨肉一同食用，都屬于寒涼性食物，一同食用會造成身體不適。甲魚也不宜與莧菜同時，否則會難以消化，造成腸胃積滯。
