黃花菜，眾所周知其味甘，微辛，曬干后可藥用也可食用，有很高的營養(yǎng)價值，適量的食用可以給身體補充維生素，碳水化合物，脂肪，蛋白質等營養(yǎng)成分，因此適量吃好處是很多的，那痛風患者可以吃黃花菜嗎？具體知識介紹如下！
花蕊沒有摘除。黃花菜的毒素主要是存儲于花蕊中，所以食用的話，一定要去除。它的有毒物質就是秋水仙堿，本身是治療痛風的一種藥物，本身是沒有毒素，但是經(jīng)過消化系統(tǒng)，就會轉變成二秋水仙堿，毒性比較大。
2、沒有浸泡清洗。黃花菜是經(jīng)過高溫曬后的成品，在生產(chǎn)加工中已經(jīng)去除了毒素，但是為了身體健康，食用之前還是需要浸泡的，而且還是溫水多次浸泡，記得是多次浸泡。
3、攝入量過多。黃花菜含有秋水仙堿物質，成年人一次攝入0.1到0.2毫克的秋水仙堿就相當于新鮮黃花菜的50到100克，就會出現(xiàn)中毒癥狀，若是攝入量達到3到20毫升，直接導致死亡。黃花菜的熱量是199大卡，每天食用在15克左右是最好的。
為什么黃花菜煮出來會酸？
泡的時間不夠長或者添加了食品添加劑。
因為黃花菜本身就含有比較豐富的檸檬酸，如果泡的時間不夠長，那么檸檬酸容易大量殘留在黃花菜中，所以未完全泡發(fā)的話，黃花菜是比較容易出現(xiàn)酸味的。建議至少要泡兩個小時左右，水可以更換一兩次，等到黃花菜泡漲回軟了以后再撈出制作。
如果是干黃花菜的話，還可能是過量的食品添加劑殘留致酸的，因此在挑選的時候應該盡量選擇味道小一些的黃花菜。
黃花菜為什么要曬干了吃？
新鮮的黃花菜帶有一定的毒性，所以在食用之前都會將黃花菜做一定的處理。
如果想要食用比較新鮮一點的黃花菜的話，可以不將黃花菜做烘干處理，只需在烹制之前將黃花菜做焯水處理，還要浸泡一段時間，以免黃花菜的毒素清除的不干凈，但是平時吃的話最好是將黃花菜曬干食用比較好，一方面可以將黃花菜更好的儲存，另一方面也能防止食物中毒的現(xiàn)象發(fā)生。
總結：黃花菜是一種蔬菜，屬于嘌呤含量較低的食物，適量攝入一般不會對尿酸高的人群產(chǎn)生什么影響，所以是可以適當食用的。
