皮蛋，一種風味食物，風味較為獨特，將其制作成菜肴深受人們的喜愛，從常規(guī)保存方式來說，皮蛋可以保存三個月左右，且風味不會發(fā)生改變，這個保質期算比較久的了，如果擔心不能及時吃完造成皮蛋變質的話，最好是每次少量購買。那皮蛋可以放多久你知道嗎?快讓我們來一起了解看看吧!
加工食物，日常在保存的時候最好是將皮蛋放在溫度比較低的通風、避光處進行保存，如果室溫較高，或者擔心變質的話，可以將皮蛋放入冰箱冷藏保存起來，冰箱冷藏層的溫度比較低，而且溫度比較恒定，將皮蛋放入冰箱保存會更有利于保存一些，但不建議將皮蛋冷凍保存，皮蛋是一種腌制食物，制作時由堿性物質浸泡而成，內部呈膠狀體，含水分約70%左右，經冷凍以后，水分會逐漸結冰，解凍后會影響皮蛋的口感，因此，皮蛋一般不冷凍保存。皮蛋過期是什么樣子?
1、外觀。從外觀上進行觀察，過期的皮蛋沒有好皮蛋有光澤，有時候還會出現(xiàn)裂縫，出現(xiàn)黑點或者黃點，這樣的皮蛋是不能再吃的。
2、氣味。好的皮蛋沒有剝開也有皮蛋氣味，但是比較小，剝開后皮蛋氣味比較重;而變質的皮蛋會散發(fā)出臭味或者霉味。
3、剝開觀察。好的皮蛋剝開后具有彈性，并且里面的蛋黃松軟，人體壞的皮蛋彈性差，并且是軟的，其中的蛋白比較粘手。
皮蛋過期吃了會有什么反應?
加重腸胃負擔。皮蛋一旦過期后，就很有可能已經滋生了細菌以及微生物，這樣的皮蛋食用后會加重人體腸胃負擔，導致人體出現(xiàn)腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，對人體的健康造成威脅;其次過期的皮蛋食用后，還可能會導致食物中毒，誘發(fā)一系列胃腸道疾病發(fā)生，對人體腸胃造成傷害。
總結：低溫條件會影響皮蛋的風味和色澤，使其品質變差，因此皮蛋不宜放置在冰箱中保存，應在室溫下，放置在干燥通風的地方，避光保存。
