臘魚，比較吃那個鍵的腌制品，儲存臘魚需要在低溫、干燥的環(huán)境中，具體的保存時間還與本身含水量、以及周圍溫度和濕度相關(guān)，如果需要進行長時間冷凍保存，可以先將臘肉臘魚進一步烤干、曬干，再用保鮮袋按食用量封裝后放入冰箱冷庫會比較好。
惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等食物中毒癥狀，所以腌臘魚壞了之后，建議直接扔除，重新選擇材料進行制作為好。臘魚臘肉要腌幾天才可以曬？
臘魚臘肉腌制的時間不能過長，否則鹽具有的高滲透作用，不僅會將里面的水分全部析出，導(dǎo)致肉類鮮味降低，還會出現(xiàn)臘味咸味過重的影響。
一般腌制3-5天即可拿出來晾干水分，之后放到通風(fēng)的地方風(fēng)干，天氣好的話可以稍微曬干，但要注意溫度，不可超過10度，以1-10度最佳，曬到臘魚臘肉干了為止，喜歡煙熏味道的還可以進一步熏制，時間大約是2-3天即可。
臘魚臘肉可以一起腌制嗎？
可以一起準(zhǔn)備腌料，但不建議放在一起腌制。
因為生魚的腥味比較重，如果將魚和肉放在一起腌制，容易使肉類食物帶有腥味，建議涂抹好腌料以后分開放置腌，但準(zhǔn)備腌料的過程臘魚和臘肉區(qū)別不大，都會用到鹽、白酒、花椒等，而且用鹽比例也相差不大，可以做成同一個口味一起腌制。
總結(jié):把臘魚放在冷庫里面，通常放幾個月都沒問題，拿出來還是可以吃的，不過建議最好不要放那么長時間，因為長時間的冷藏味道肯定沒有常溫保存的那么新鮮。
