香椿，春季一種常見的蔬菜，營養(yǎng)價值以及食用價值比較高，但食用期比較短，因此人們?yōu)榱丝梢蚤L久的吃香椿，會將其腌制后食用，那么香椿怎么腌制方法？香椿腌制可以保存多久？
花椒、姜絲等揉搓香椿，揉至香椿出水即可，然后將香椿水擠干一些，將香椿放入可密封的容器中，壓緊壓實，因為含鹽量高，滲透壓高，細菌不宜滋生，可保存30天，若是放在冰箱中冷藏保存，那保存期更長。香椿怎么腌制？
材料：香椿、食鹽。
做法：
1、先將香椿準備好，摘去老根、老葉。
2、然后用清水將其洗干凈，瀝干水分。
3、瀝干水分后置于室內晾干。
4、香椿晾干之后，往其中加適量食鹽，記住鹽要均勻涂抹。
5、準備消毒過干凈無水無油的玻璃瓶，將香椿放入，用勺子壓實，最上層撒入少許鹽。
6、最后用保鮮膜封口，蓋緊瓶蓋，遮光放置陰涼處保存，保存一周左右即可食用。
頭暈等不適癥狀發(fā)生。
一般建議正常人體，一天吃30-50克左右的腌制香椿，用來滿足一天能量需求就可以了，不需要吃太多。
香椿怎么保存時間長？
1、陰涼通風保存。香椿摘下來之后，按頭尾的方向放好，用合適的大小捆起來，撒上一些清水，將香椿葉子的部位向下，放在陰涼通風的地方。
2、冷藏室保存。香椿采摘下來之后，將老莖和老葉去除，香椿碼整齊，用保鮮膜包裹，可以直接放在冷藏室中。
3、冷凍室保存。香椿摘好之后用開水焯燙一下，過涼水，吸干水分，將香椿用保鮮膜包好，或者用鹽腌好，在直接放入冰箱冷凍室中就可以了。
4、腌制香椿。腌制香椿因為有高滲環(huán)境，并且進過焯燙殺菌，本身細菌含量低，還能抑制細菌生長，因此不放在冰箱也能保存。
總結：腌制香椿不建議保存超過一年，超過一年的香椿可能會滋生不利于人體健康的物質，其次保存太長的腌制香椿，口感也不是很好了。
