眾所周知，赤蘚糖醇已經(jīng)成為日常生活中不可以缺失的東西了，它是一種代糖品，在無形中，人們已經(jīng)攝入了赤蘚糖醇，此時人們就會有一些的擔(dān)憂，那就是赤蘚糖醇對人體有害嗎?接下來就來讓我們一起了解看看吧!
白砂糖甜度比例一般是1：0.4，這是經(jīng)過科學(xué)研究的，其中赤蘚糖醇在甜度上，大約是蔗糖的80%左右，也有不錯的清涼之感，而且甜味也極純正，食用之后是無苦味的，而且赤蘚糖醇在熱量也比較低，大約僅0.4千卡/克，而這樣熱量添加到食品中的時候，可忽略不計，就能量而言，可以算0千卡了。而且赤蘚糖醇在甜度低上也較低，而且其吸濕性也低，而為了提升食用中甜度，也為預(yù)防結(jié)晶出現(xiàn)，制作高甜類食品之時，其一般和代糖一起使用，適合用來制作爽脆感的餅干。
赤蘚糖醇在甜度上和白砂糖是有一定差距的。在使用的時候可以和白砂糖一起使用，這樣就可以增加其長甜度了。
赤蘚糖醇和甜菊糖哪個好?
赤蘚糖醇和甜菊糖是兩種比較受歡迎的甜味劑，赤蘚糖醇和甜菊糖因其不同的特點(diǎn)，應(yīng)用范圍也有所不同。
就甜度而言，甜菊糖的糖度比赤蘚糖醇更高，因此，從這個角度來講，甜菊糖比赤蘚糖更勝一籌。因為甜菊糖是從甜葉菊中提取出來的，糖度為蔗糖的300倍，并且甜菊糖的甜度持續(xù)時間更長，這也是比赤蘚糖醇更好一點(diǎn)。
甜菊糖和赤蘚糖醇的不同有不少，甜菊糖主要來源為甜葉菊，而赤蘚糖醇則可由葡萄糖發(fā)酵而來，甜菊苷被稱為第三種天然糖原，是除了蔗糖和甜菜糖的第三種自然糖原。另一方面，甜菊苷和赤蘚糖醇在溫度的需求上也不一樣，甜菊糖在常溫下可以保持穩(wěn)定，而赤蘚糖醇是在高溫下也可以比較穩(wěn)定的存在。
甜菊糖和赤蘚糖醇在生活中的應(yīng)用比較廣泛，在食品的使用中也比較常見，因此對于這兩種甜味劑的使用，可以根據(jù)其不同酌情選擇。喜歡甜度更強(qiáng)的可以選擇甜菊糖苷，而喜歡甜度較低的則可以選擇赤蘚糖醇，兩者可以根據(jù)特點(diǎn)不同滿足不同的需求。
總結(jié)：赤蘚糖醇的應(yīng)用領(lǐng)域廣大，在食品烘焙，飲品類，還有蛋糕餅干領(lǐng)域都有涉及，所以不必?fù)?dān)心其副作用，都是經(jīng)過國家安全驗證過的。
