食醋，作為我國傳統(tǒng)的調(diào)味品之一，其歷史悠久，自古有醯、酢、苦酒、酸等多個(gè)名稱。除了調(diào)味，人們發(fā)現(xiàn)醋還有很好的養(yǎng)生保健作用。
抑菌殺菌
食醋中的有機(jī)酸成分，能夠滲入到微生物細(xì)胞膜內(nèi)，破壞細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)，達(dá)到抑制毒性甚至殺死病菌的效果。
消毒殺菌就用它：日常用食醋熏蒸室內(nèi)環(huán)境可以達(dá)到消毒效果，用醋泡腳或泡手，可以防治手足癬，熏蒸或是泡腳時(shí)加點(diǎn)蒜末或姜片，效果更佳。
促進(jìn)消化
清代《隨息居飲食譜》載有：食醋開胃、消食。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，食醋含有揮發(fā)性的有機(jī)酸和氨基酸等小分子物質(zhì)，可以刺激嗅感神經(jīng)而促進(jìn)胃液、唾液等的大量分泌，提高食欲并促進(jìn)食物消化。
餐前小菜助消化：蘿卜曬干備用，吃之前用水泡軟，加點(diǎn)醋當(dāng)開胃小菜，可改善食欲不振。除了蘿卜干，也可以用醋腌鮮蘿卜或醋泡青瓜代替。
改善心血管健康
食醋中的黃酮、多酚以及多肽等，可促進(jìn)心血管擴(kuò)張、促進(jìn)膽固醇排出，具有降低血壓血脂的作用。
醋還含有很多的抗氧化成分，能很好地清除人體自由基，對抗血管老化、抗血栓有益處。
