野菜具有風味獨特、天然無污染、安全無農(nóng)殘、營養(yǎng)價值高、藥食同源等特點，而且品種繁多，全國性分布的常見野菜有200種以上。那么，野菜有什么營養(yǎng)價值呢？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。野菜的蛋白質(zhì)含量一般高于蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質(zhì)的缺陷。
吃野菜有什么壞處
一部分野菜，如莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導致過敏的物質(zhì)，容易在某些特殊體質(zhì)的人身上，引起過敏反應。例如馬齒莧，吃后皮膚在太陽下暴曬，極易誘發(fā)日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀。此外，野菜多為寒涼性，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀，即便是正常體質(zhì)的人也不宜多食野菜。因此，不要長期和大量食用野菜。
野菜放冰箱怎么保存
保鮮：如果是短時間內(nèi)就要吃完的話，那么建議用保鮮袋將野菜包好，然后置于冰箱的冷藏室中保鮮保存，這樣保存下來的野菜的口感和營養(yǎng)價值都是最高的。
冷凍：如果短時間內(nèi)吃不完的話，那么建議將野菜焯水之后曬干水分，然后用保鮮袋包好，置于冰箱的冷凍室中保存，這樣就能使野菜保存較長的時間而不變質(zhì)。
