黃豆芽，味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng)；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。在我們身邊有很多人喜歡吃，那黃豆芽不去根可以吃嗎？
黃豆芽不去根可以吃嗎？
正常的豆芽長的時(shí)間長了，都會(huì)長根的，豆芽沒有毒，根也沒有毒，所以根是完全可以吃的。如果根很小完全可以吃掉，如果根太大了，因?yàn)楸容^難以消化，可以去掉只吃豆芽。
豆芽根部發(fā)黑能吃嗎？
如果發(fā)現(xiàn)豆芽有變黑的現(xiàn)象(稱為“爛根”)，那就不能再作食用了，特別是豆芽上有發(fā)粘現(xiàn)象的，千萬不要吃，那是黃曲霉素，有極強(qiáng)的致癌作用，毒性很大。一些黑心商家會(huì)使用一些化學(xué)藥劑，令黃豆芽發(fā)得又多又好看。
往往這類毒豆芽是很難變綠的。因此，如果黃豆芽長時(shí)間放在陽光下，居然不變綠的話，就要警惕了，這些很可能是含有化學(xué)藥劑的“毒豆芽”。
黃豆芽怎么保存不變質(zhì)？
一般保存起來有兩種方法，一種是用水浸泡保存，另一種是放入冰箱冷藏。小編還有第三種方法，那就是焯一下，然后放進(jìn)保鮮袋里保存，存放時(shí)間較長，營養(yǎng)保存也是最好的。保存時(shí)，首先，將變成褐色的根須掐掉，因?yàn)樯厦嬉渍醇?xì)菌。然后，把豆芽用清水洗凈，放入開水中焯1至2分鐘后撈起，這樣更能保住水分?？馗伤螅侔讯寡糠湃氡ｕr袋中，盡量排出袋內(nèi)空氣，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。不同的豆芽保存的時(shí)間長短也不一樣的。
吃黃豆芽有什么作用？
1、黃豆芽是一種營養(yǎng)豐富，味道鮮美的蔬菜，是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源。
2、黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經(jīng);具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。
3、黃豆芽對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。
總結(jié)：黃豆芽保存的時(shí)間較長，綠豆芽則較短，但不可否認(rèn)其根也是可以適量吃的啦！
