南瓜，很常見的一種蔬菜，它含有豐富的維生素、膳食纖維以及礦物質等營養(yǎng)物質，具有很好的食用價值，深受人們的喜歡。南瓜中含有豐富的水分和糖分，為種子萌芽創(chuàng)造了極佳的先天條件，夏天溫度高，對南瓜子的萌芽是極佳的條件，特別是打開后接觸過空氣的南瓜及其容易發(fā)芽，那南瓜里長芽了還能吃嗎?具體知識介紹如下!
完整的南瓜。其實南瓜只要沒切開就能很好的保存，一般在常溫下能保持1-2個月，冰箱的話2-3個月也沒問題，但是在選取南瓜的時候要注意選擇一些表面沒有傷痕且疤痕比較少的南瓜，這樣不容易腐爛。
2、 切開的南瓜。南瓜切開后很容易變質，可以先用勺子將南瓜瓜瓤的部分掏空后再用保鮮膜將南瓜包裹好，這樣的話在冰箱里存放一周是沒問題的。
如何選購高品質南瓜?
1、看顏色。南瓜一般有兩個品種：蜜本南瓜和京綠栗南瓜。蜜本南瓜要挑選橙色的，外皮偏綠證明成熟度不夠;買京綠栗南瓜則以深綠色為佳，顏色深一些證明成熟度高。按品種挑選南瓜時，最好對它的特性有所了解，牢記它成熟時的樣子，這樣才能買到好南瓜。
2、看外形。選擇外形完整的南瓜，如果你選購有機產品，可能會發(fā)現(xiàn)南瓜外皮有一些小斑點或突起，這并不影響南瓜的品質。這是因為南瓜在生長時受到蟲咬或劃傷，南瓜分泌出少量黏液來保護傷口，一段時間以后這些粘液會凝固變硬，南瓜外皮上就會出現(xiàn)小斑點或突起，并不影響食用。
3、掐外皮。用大拇指的指甲將南瓜的外皮稍稍用力掐一下，如果感覺南瓜外皮比較堅硬，那么，這樣的南瓜就是老南瓜;反之，如果一掐就破，則證明成熟度不夠，這樣的南瓜口感較差。
4、拍一拍。將南瓜托在手上，用另一只手去拍，如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜的內部結構非常緊實，就證明南瓜的成熟度比較高。另外，同樣大小的南瓜，重的那個成熟度更好。
5、看瓜瓤。切開南瓜時，如果感覺瓜瓤非常堅硬，這樣的南瓜口感又面又沙，而且甜度高。南瓜瓤的顏色多為金黃色，顏色較深的，成熟度高;反之，如果顏色淺淺的，就證明成熟度就不夠。另外，瓜籽飽滿也是南瓜成熟度高的表現(xiàn)之一。
總結：只要南瓜沒有變質，種子發(fā)芽并不影響南瓜的食用。
