菱角，其富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，口感甘甜，脆嫩多汁，可以當(dāng)水果生食，但有時(shí)候煮熟的菱角味道很苦。其實(shí)鮮嫩的菱角可以當(dāng)作水果生食，甘甜中帶有一點(diǎn)苦澀，若菱角苦味較明顯，且聞起來有腐爛氣味，則可能是變質(zhì)所致。相關(guān)知識(shí)介紹如下!
蛋白質(zhì)、維生素B1、維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸等，有較高的食用價(jià)值，若菱角無異味，甜中稍帶有苦澀，這是一種正?，F(xiàn)象，可以繼續(xù)食用，如果菱角有變色、變味等情況，就不能再吃了，以免導(dǎo)致身體不適。菱角可以放多久?
視保存方式而定。菱角中所含的水分和營養(yǎng)成分比較多，很容易滋生微生物而發(fā)生變質(zhì)的情況，如果室內(nèi)溫度不高的話，那么可以將菱角置于陰涼、通風(fēng)、干燥處進(jìn)行保存，一般可以保存2-3天左右。
如果室內(nèi)溫度比較高的話，那么建議最好是將菱角用保鮮膜或者保鮮袋包好，然后置于冰箱的冷藏室中保存，這樣一般可以保存3-5天左右，但為了保持菱角的口感與營養(yǎng)，建議最好是盡快吃完。
常溫下保存。將菱角表面水分晾干，然后直接攤放在通風(fēng)處保存即可，注意避免潮濕，避免陽光直射，一般可以保存2-3天。
2、清水浸泡保存。將菱角洗凈后裝入盆中，倒入沒過菱角的清水，然后置于陰涼通風(fēng)處存放即可，期間注意換水，保存水質(zhì)清潔，一般這樣可以保存1-2天。
3、冰箱保存。將菱角的水分擦干或晾干，然后裝入保鮮袋或保鮮盒中，置于冰箱冷藏存放即可，注意與其他食物分開，避免串味，一般可以保存3-5天，甚至更久。
菱角怎么挑好的?
1、捏手感。在挑選菱角的時(shí)候要捏一下菱角的手感。新鮮的菱角捏起來會(huì)比較的嫩，且用手輕輕一掐就會(huì)掐破，如果是那種比較老的菱角的話，外殼就會(huì)比較的硬。
2、聞味道。新鮮的菱角聞起來并沒有什么特殊的味道，一旦菱角聞起來有臭味的話就不要選擇，這種菱角說明已經(jīng)不新鮮了。
總結(jié)：如果菱角的苦味比較明顯，而且伴有果肉發(fā)軟、變色、發(fā)臭等情況的話，則考慮是由于菱角保存不當(dāng)或保存時(shí)間過久而導(dǎo)致的變質(zhì)。
