1、薺菜能冷凍保存。
2、薺菜留根擇凈（薺菜根的香味更濃），清洗干凈后，燒水加少許食用油和鹽（鎖住薺菜的翠綠），水開后放入控水后的薺菜，焯燙變色后關(guān)火，撈出后過冷水，放入保鮮盒，加水與薺菜齊平，蓋好蓋子，放冰箱冷凍，凍好后取出保鮮盒再加水，沒過薺菜繼續(xù)冷凍。
3、這樣做的作用是在保存期間，不會有暴露的薺菜因?yàn)槔鋬鰰r(shí)間過長而脫水，變成凍干菜。
4、待食用時(shí)取出化開，不管是焯燙后還是解凍后千萬不要擠水，控干水分就好，否則，薺菜會過發(fā)干，口感差。
