年糕，一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，我國多地區(qū)都有食用年糕的習(xí)慣。它有紅、黃、白三色，象征金銀，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。接下來就讓我們來了解一下吃年糕的好處和壞處有哪些吧！
維生素B2、煙酸等。是一種營養(yǎng)豐富、溫和的補(bǔ)養(yǎng)食物。年糕有什么好處？
1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營養(yǎng)食材，有溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣的功效。
2、年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進(jìn)人體骨骼發(fā)育，維持骨骼的形態(tài)和硬度，有補(bǔ)骨健齒的作用。
3、年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。
4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當(dāng)吃些年糕可以補(bǔ)充鉀。鉀在人體內(nèi)的主要作用使維持酸堿平衡，參與人體能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。
如果食用年糕過量的話，就會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，使腸胃高負(fù)荷運(yùn)作，從而可能會引起腹脹、滯氣等胃腸道反應(yīng)。
2、消化功能差者食用年糕更會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，容易引起腹脹、腹痛等腸胃不適癥狀。
3、胃腸潰瘍者食用后會導(dǎo)致胃酸分泌過多，從而可能會加重導(dǎo)致胃部疼痛甚至潰瘍出血等嚴(yán)重后果。
年糕發(fā)黃是黃曲霉素嗎？
年糕是我國的傳統(tǒng)食物，主要在春節(jié)期間食用，其顏色主要有紅、黃、白三色，象征金銀，又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高，最為常見的是純白糯米年糕，但若是發(fā)現(xiàn)年糕表面整體均勻發(fā)黃，通常為正?，F(xiàn)象，是放入了一些材料導(dǎo)致的；如果僅僅是局部發(fā)黃，并且?guī)в忻刮?、質(zhì)地發(fā)粘的話，可能是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，與滋生黃曲霉素有關(guān)。
年糕切不動怎么辦？
年糕是用糯米粉制成的，口感是軟軟糯糯的，但是為了便于長期保存，所以會將它風(fēng)干變硬，所以一般從市場上購買的年糕都是很硬的，在切的時候也非常困難，建議可以采取以下幾種方式解決：
1、泡軟。將年糕放入一盆干凈的清水中，水量沒過年糕即可，浸泡2-3小時，直至年糕變軟后就可以拿出來切片了，如果覺得手感比較滑，可以在上面覆蓋一層保鮮膜，切完之后將保鮮膜撕掉即可。
2、蒸軟。將年糕放入蒸碗中，加入少量清水，水量不超過年糕厚度的1/3，然后放入鍋中隔水加熱，水開后再煮5-10分鐘即可。
3、微波爐。將年糕放入盤中，然后用清水濕潤表面，放入微波爐，高火叮一分鐘左右即可取出切片或切條。
總結(jié)：食用年糕對身體并沒有害處，但是如果食用過量或食用人群不當(dāng)就有可能會對身體產(chǎn)生一定的危害，因此大家在吃年糕的時候一定不要過量！
