蓮藕，眾所周知其有七孔藕和九孔藕之分，七孔藕外皮為褐黃色，外形短粗，這種蓮藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯燉煮。九孔藕外皮光滑，體型細(xì)長(zhǎng)，水分含量高，脆嫩汁多，適合涼拌或者清炒。蓮藕屬于根莖類(lèi)植物，含有較高的淀粉，每100g蓮藕含70千卡的熱量，16.4g的碳水化合物，是很多人都喜歡吃的，那吃蓮藕血糖會(huì)升高嗎?具體知識(shí)介紹如下!
補(bǔ)鐵補(bǔ)血。鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素。在塊莖類(lèi)食物中,蓮藕含鐵量較高,故對(duì)缺鐵性貧血患者頗為適宜。用藕輔以其他素材煲湯補(bǔ)血就是這個(gè)道理。蓮藕的含糖量不算很高,又含有較高的維生素C和膳食纖維,對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。藕中含有豐富的維生素K,具有止血作用,對(duì)于淤血、吐血、屺血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
2、清熱潤(rùn)肺、涼血行淤。蓮藕生食,能清熱潤(rùn)肺、涼血行淤。如將鮮藕壓榨取汁,其功效更佳。古人常以鮮藕汁、鮮梨汁、鮮孽莽汁、甘蔗汁等混合,用于治療熱病口渴傷陰、焦躁難解等癥。
3、可健脾開(kāi)胃,止瀉固精。蓮藕熟吃,可健脾開(kāi)胃,止瀉固精。常吃藕,可以調(diào)中開(kāi)胃,益血補(bǔ)髓,安神健腦,延年益壽。婦女產(chǎn)后也可以食藕,產(chǎn)后本忌食生冷,但唯獨(dú)不忌藕,這是因?yàn)樗哂兄寡俚奶匦?。此?藕有清肺止血的功效,肺結(jié)核患者食用也很好。
吃蓮藕有哪些危害?
藕片里面是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，首先它是屬于寒性的食物，能夠幫助消除涼水，清煩熱，止血，止咳等多種功效，所以吃藕的話(huà)不會(huì)導(dǎo)致上火的癥狀，一般需要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)，老年人和體弱多病的患者應(yīng)該少吃點(diǎn)，否則很容易導(dǎo)致高血壓，肝臟疾病，食欲不振，貧血等多種問(wèn)題，宮寒的女性應(yīng)該少吃點(diǎn)蓮藕，蓮藕的制作方法比較多，因?yàn)樗奈兜栗r美，還會(huì)具有一定的食療價(jià)值。
蓮藕怎么做好吃?
1、選材。蓮藕有兩種，一種是脆藕，這種不容易燉軟糯;還有一種是粉藕，這種淀粉含量較高。如果喜歡吃口感粉一點(diǎn)的藕的話(huà)，就要選擇粉藕。
2、用鹽水泡。我們?cè)谂腼兩徟呵翱梢詫⑶泻玫纳徟悍旁邴}水中浸泡一下，這樣蓮藕會(huì)因?yàn)闈B透壓而失水，在煮的過(guò)程中蓮藕會(huì)更容易吸水，也就更容易軟糯粉嫩。
3、高壓鍋烹飪。我們?nèi)绻胍徟焊臃鄣脑?huà)，可以選用高壓鍋進(jìn)行燉煮，這樣既能使蓮藕能加軟糯還可以縮短烹飪時(shí)間。
總結(jié)：糖尿病患者不僅需要注意蓮藕的攝入量，同時(shí)也要主食粗細(xì)搭配，新鮮的綠葉菜和水果都可以適量吃。
