1、看形狀。一般茄子最基本的可分為兩大類，一種是看起來(lái)筆直的，另一種則是有些彎曲的。老菜農(nóng)的建議是買茄子，盡量選擇稍微有些彎曲的。一般情況，自然生長(zhǎng)的茄子都是會(huì)有一定彎曲度的，不會(huì)特別的挺直，彎曲程度也不盡相同。有些彎曲的茄子雖然外觀不是很好看，但是勝在口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。如果每根茄子都是非常筆直的狀態(tài)，而且特別勻稱，這樣的一般都是反季節(jié)種植的，也有可能是因?yàn)槭艿竭^(guò)人工干預(yù)，打過(guò)激素，所以外形更好看。購(gòu)買買茄子時(shí)，盡可能買那種帶點(diǎn)彎曲的最好。
2、看根蒂，茄子上面有一個(gè)硬硬的茄子根蒂，它跟果肉相連的地方可以觀察到有一塊白色的部分，也就是俗話說(shuō)的茄子的眼睛，它是判斷茄子是否新鮮的關(guān)鍵。這個(gè)白色的部分越大，說(shuō)明茄子鮮嫩，吃起來(lái)口感更鮮嫩一些。反之，如果白色部分很少，或者直接是紫色，就證明這種茄子已經(jīng)變老了，而且內(nèi)部的茄子籽是非常多的，吃起來(lái)的味道和口感都會(huì)差很多，建議不要購(gòu)買。
3、看顏色。購(gòu)買茄子的時(shí)候還可以觀察一下茄子的外觀顏色。一般剛摘下來(lái)的新鮮茄子顏色都是比較深的，一般呈現(xiàn)深紫色，并且表面非常有光澤，這樣的茄子說(shuō)明很新鮮，水分充足。如果茄子表面有明顯色差，并且黯淡無(wú)光，而且呈現(xiàn)出來(lái)的顏色是褐色的話，說(shuō)明茄子已經(jīng)存放很長(zhǎng)時(shí)間了，已經(jīng)不新鮮了，這樣的茄子就不要買了。
