人們平時(shí)在烹調(diào)食物的時(shí)候大多都會(huì)提前準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜，然后在烹調(diào)的過(guò)程中就會(huì)將這些食材放入食物中。其中大蒜是很多人都十分喜歡吃的“配料”，不少人甚至還喜歡生吃大蒜，但是據(jù)說(shuō)生吃大蒜會(huì)傷胃。那么大蒜生吃傷胃嗎？生吃大蒜對(duì)胃好嗎？
大蒜生吃傷胃嗎
大蒜生吃功效多，但是也有不足之處，大蒜生吃既對(duì)胃有好處，也會(huì)一定程度的傷胃，但是只要掌握這個(gè)度，生吃大蒜對(duì)胃的損傷程度就能降到最低。
生吃大蒜要適量
大蒜生食會(huì)有明顯的辛辣的刺激性，吃多了可能會(huì)引起口舌灼痛感和惡心等癥狀，它的強(qiáng)烈刺激性可能會(huì)損傷機(jī)體的胃粘膜，大量的生吃，會(huì)減少胃液分泌，引起胃痛，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)生吃大蒜有很多好處，但是要注意適量，建議每周生吃?xún)纱未笏鉃樽罴选?/p>
生吃大蒜防胃癌
雖說(shuō)生吃大蒜有刺激胃的風(fēng)險(xiǎn)，但是不能否認(rèn)的是大蒜可以抑制硝酸鹽還原菌的生長(zhǎng)，使得胃中亞硝酸鹽含量降低，對(duì)胃部的癌變起到抑制作用，預(yù)防胃癌的發(fā)生。
腸胃不好不宜生吃大蒜
有的人適合吃大蒜，有的人卻不易吃，腸胃不好的人生吃大蒜無(wú)宜是雪上加霜，大蒜的強(qiáng)刺激性刺激胃粘膜，引起強(qiáng)烈的胃痛，胃潰瘍以及腸胃功能不佳的人群應(yīng)忌食大蒜。
何時(shí)生吃大蒜最好
不宜空腹生吃大蒜，過(guò)量生吃大蒜，以免刺激胃粘膜而引起急性腸炎和損傷胃粘膜；專(zhuān)家建議生大蒜最好在晚餐時(shí)食用，而且將蒜搗碎后放在空氣中擱置10到15分鐘后食用最佳，這樣大蒜的殺菌防癌效果才能達(dá)到最佳。
大蒜的禁忌人群
1、眼病患者
長(zhǎng)期大量吃蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。
2、肝病患者
大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。
3、腹瀉患者
大蒜雖然有殺菌的作用，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜，這時(shí)吃大蒜，不僅不會(huì)緩解癥狀，而且會(huì)因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
4、胃病患者
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。
