大蒜是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢苫蛉币环N食材，因?yàn)樵S多食物中加入大蒜之后都是可以增添風(fēng)味的，尤其是許多肉食放了大蒜之后是可以去腥提味的。而對(duì)于大蒜很多人都糾結(jié)生吃好還是熟吃好。那么大蒜生吃好還是熟吃好？大蒜熟吃和生吃效果一樣嗎？
大蒜熟吃生吃一樣嗎
大蒜具有一定的抗菌防癌，降脂降糖的功效，大蒜熟吃與生吃相比，保健效果以及防病能力要明顯差一些，但是它還是會(huì)具有一定的藥用價(jià)值，只是沒(méi)有生吃大蒜那么強(qiáng)的功效，所以就功效方面來(lái)說(shuō)，大蒜生吃和熟吃的效果是不一樣的。
生吃大蒜更殺菌
很多人知道大蒜可以防癌殺菌，原因是因?yàn)榇笏庵械乃獍彼崤c蒜酶可以合成大蒜素，大蒜素有很強(qiáng)的殺菌消炎效果，但是大蒜素遇熱會(huì)很快分解，殺菌作用會(huì)大大降低，所以大蒜生吃比熟吃更殺菌。
熟吃大蒜口感佳
生大蒜的刺激性氣味很多人不能忍受，熟吃大蒜更具口感，可以為菜品增色，烹飪魚(yú)等肉制品時(shí)加入大蒜可以去腥除味，熟的大蒜吃起來(lái)不會(huì)有生大蒜的那股辛辣澀味，口感更佳。
大蒜生吃更易傷胃
大蒜具有濃烈的蒜辣氣，味道辛辣，強(qiáng)烈的刺激性會(huì)使得大量生吃大蒜時(shí)易損傷胃粘膜，造成胃痛，急性胃炎等，但是熟大蒜在這一方面就沒(méi)有這么大的損傷力，大蒜經(jīng)煮熟后許多刺激性的物質(zhì)已被分解揮發(fā)，所以熟吃大蒜對(duì)胃的損傷性更小。
大蒜的不適宜人群
大蒜雖好，熟吃生吃各有各的特色，但是有一些人群是不宜吃大蒜的；中醫(yī)認(rèn)為常食大量的大蒜易傷肝損眼，有眼疾的人應(yīng)忌食大蒜；大蒜可以預(yù)防肝炎，但是肝炎患者不宜吃蒜，否則會(huì)加重病情；大蒜易刺激腸胃，已發(fā)生腹瀉的人群不應(yīng)食用大蒜。
哪些人不宜吃大蒜
1、眼病患者
長(zhǎng)期大量吃蒜會(huì)“傷肝損眼”，因此，眼病患者不宜吃蒜，以免引起視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等。
2、肝病患者
大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝病的治療。
3、腹瀉患者
大蒜雖然有殺菌的作用，但并不是所有的腹瀉患者都能吃大蒜。如發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜，這時(shí)吃大蒜，不僅不會(huì)緩解癥狀，而且會(huì)因辛辣昧的大蒜素刺激腸道，使腸融膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。
4、胃病患者
大蒜能使胃酸分泌增多，辣素有刺激作用，因此，患有胃腸道疾病，特別是胃潰瘍和十二指腸潰瘍的患者不宜吃蒜。
