關(guān)于香椿，香椿含有豐富的維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用。同時(shí)，所含有的胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護(hù)眼睛是常用眼者最需要的營養(yǎng)素，因此得到很多人的喜歡，但有的人說吃香椿會致癌，那這是真的嗎?快來一起了解看看吧!
吃香椿會致癌嗎?
香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量遠(yuǎn)高于一般蔬菜;有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中更是高達(dá)每公斤53.9毫克，容易引發(fā)亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。而且香椿中蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，還有生成致癌物亞硝胺的危險(xiǎn)，故而食用香椿具有安全隱患。
怎么吃香椿危害小?
香椿是季節(jié)性蔬菜，很多人喜歡把它凍藏起來，周年食用。但是，香椿速凍之前也要焯一下。研究數(shù)據(jù)表明，焯燙50秒鐘之后再凍藏，不僅安全性大大提高，而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個(gè)月時(shí)，焯燙過的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒有燙過的只有35%。同時(shí)，無論是顏色還是風(fēng)味，都是燙過再凍的更為理想。焯燙之后，裝入封口塑料袋，放在冰箱速凍格中，即可儲存1個(gè)月以上，保持嫩綠和芳香特色。
熟香椿可以隔夜吃嗎?
香椿中本身就含有一定的亞硝酸鹽，隔夜之后會導(dǎo)致其中的亞硝酸鹽含量更高，食用之后更容易對人體造成危害，所以為了自身的健康，香椿是不建議隔夜吃的。
吃香椿有哪些好處?
1、澀血止痢，止崩
香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。
2、清熱解毒
香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡?fù)茨[毒有較好療效。
3、醒腦利濕
用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。
4、抗菌消炎，祛蟲療癬
香椿同時(shí)還可以幫助我們抗菌消炎。
香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。
5、補(bǔ)虛養(yǎng)陽
香椿有補(bǔ)虛養(yǎng)陽固精、補(bǔ)腎的功效。
6、美容養(yǎng)顏
用鮮香椿芽搗取汁液抹面，可治療面疾、滋潤肌膚，具有較好的養(yǎng)顏美容功效提高機(jī)體免疫功能，潤澤肌膚。
7、開胃健脾，去油解膩
香椿可健脾開胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入貢品。那時(shí)的皇帝已經(jīng)懂得用香椿去除油膩了。
8、防治外感風(fēng)寒
民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病。
9、治脫發(fā)
香椿芽及心，洗凈搗爛，涂擦脫發(fā)處，可促使頭發(fā)重生。
10、預(yù)防非典
據(jù)說，對“非典型性肺炎”也有一定的預(yù)防治療作用。
注意：如果香椿芽已經(jīng)不夠新鮮，但香氣猶在，扔掉又很可惜，那么不妨焯燙一下。在沸水中焯燙1分鐘左右，可以除去三分之二以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時(shí)還可以更好地保存香椿的綠色。
