1、花生油凝固現(xiàn)象存在差異, 和外界溫度變化、存儲(chǔ)位置等都有關(guān)系，不能以冬天是否凝固判斷花生油的好壞。
2、花生油冬天凝固還是不凝固與溫度有很大關(guān)系，純正的花生油在室溫3-10度時(shí)，會(huì)有少量的凝固而出現(xiàn)白色的絮狀物，在3度以下時(shí)，花生油就會(huì)完全凝固且不能流動(dòng)了。
3、而如果是摻假的花生油，在10度以上就會(huì)有凝固或者有乳白色絮狀物的情況發(fā)生，這種情況一般是摻了便宜的豬油或者棕櫚油。
4、一般花生油在遮光、密封、遠(yuǎn)離高溫的環(huán)境中保存，保質(zhì)期能夠達(dá)到一年半到三年之久，影響花生油保質(zhì)期的因素包括光照、空氣和高溫。而低溫只會(huì)影響花生油中飽和脂肪酸的形態(tài)，對(duì)于花生油的品質(zhì)并不會(huì)造成壞的影響，因此花生油在長(zhǎng)時(shí)間凍住的情況下，也不會(huì)腐壞變質(zhì)。
