海帶是生活中很常見的一種食材，海帶的做法有很多種，平時可以涼拌，也可以煲湯喝，海帶本身的營養(yǎng)價值很高，具有許多很好的功效，有些人會注意到吃海帶的時候，上面看起來好像有一層白霜，這些白霜是什么呢？海帶上的白霜對身體有害嗎？
海帶上的白霜是什么
人們常常以為海帶上面的白色東西是霉變物質，其實這是誤解。海帶上那層白粉叫甘露醇，海帶出水風干曬過之后，甘露醇就會析出附著在海帶表面，形成白霜。
海帶上有白霜能吃嗎
可以
海帶上的白霜—甘露醇具有降血壓、利尿、消腫的作用。這種物質遇水即溶，所以干海帶如果在水中浸泡時間過長，甘露醇大都被溶解，會降低海帶的營養(yǎng)價值。
海帶怎么挑選
正常的海帶是深褐色，經腌制或曬干后，具有自然墨綠色或深綠色，且海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中帶黃、無枯黃葉者為上品。這種海帶除了含碘高外，還含有甘露醇，即“白霜”，有較高的營養(yǎng)價值。
溫馨小貼士
干海帶買回家后，要盡可能在短時間內食用完，不要無限期儲存。因為拆封后的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素影響，營養(yǎng)成分會有所降低，而微生物也會不斷繁殖，導致腐壞變質。
海帶怎么清洗
1、除去灰塵
剛剛買回家的海帶上面有一層白色的灰塵，還會有很多砂礫附著在海帶上，所以首先要將海帶表面的那一層灰塵去掉，可以用刷子輕輕的刷下表面的灰，不要太用力，以免海帶破碎。
2、清水侵泡
除去表面的灰塵后就可以將海帶放入清水中侵泡了，如果想要海帶加快變軟速度的話，可以用溫水浸泡，泡5個小時左右即可。
3、快速搓洗
等海帶基本上泡軟后就迅速刷洗，只用手搓洗的話可能會比較困難，因為海帶侵泡后表面會有一層很滑的膜，所以可以用刷子輕輕刷，洗起來方便很多。
4、鹽水浸泡
刷洗完畢后再將洗好的海帶放入清水中，加入適量的食鹽，攪拌一下使食鹽化開，浸泡十分鐘左右即可。
