大蒜是生活中常見的一種食物，對于去除一些食物的腥味以及異味有很好的幫助。很多人喜歡吃大蒜養(yǎng)生，那么大蒜長出芽還能吃嗎？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
蒜黃。其中青蒜是大蒜在陽光下長出的幼芽，顏色為青色，而蒜黃是大蒜在無光環(huán)境下長出的芽，顏色為黃色。
但是要注意，雖然大蒜長芽能吃，但如果蒜芽生長過多，或者生長過長，則不建議食用大蒜，因為此時的大蒜營養(yǎng)已經(jīng)被蒜芽消耗殆盡，營養(yǎng)價值降低，而且口感沒有新鮮大蒜好。
冬季大蒜怎樣保存不發(fā)芽
通風懸掛：冬季大蒜需要通風懸掛保存不發(fā)芽，將大蒜捆綁在一起并懸掛在通風處，保持大蒜的表面干燥，即可防止大蒜發(fā)芽所需要的條件產(chǎn)生。
冰箱冷藏：冬季大蒜可以冰箱冷藏保存防止發(fā)芽，將大蒜的表皮剝除，然后裝入包裝袋中，擠壓出其中的空氣并將袋口密封，放入冰箱的冷藏區(qū)即可。
地窖保存：在地窖的底部鋪上一層稻草，然后將大蒜整齊的擺放在稻草的上方，之后在大蒜頂部鋪上稻草，最后將地窖密封，在無光無氧的環(huán)境下即可防止大蒜發(fā)芽。
大蒜被凍黃了還能吃嗎
大蒜被凍黃了還能吃，因為大蒜凍黃只會導致其中的植物細胞的液泡出現(xiàn)破壞，而造成細胞的抗氧化作用下降，但是不會產(chǎn)生有害物質(zhì)，是可以正常的食用的，只是在口感上會有所下降。
