毛豆是一種非常營養(yǎng)的蔬菜，能補(bǔ)充人體的鈣鐵鋅等營養(yǎng)元素。毛豆的吃用方法也非常的多樣化，生活中常見的有絲瓜炒毛豆、毛豆肉沫、鹵毛豆、鹽水毛豆等等。那么，發(fā)芽的毛豆可以吃嗎？下面，就快和生活百科網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！
嘔吐，嚴(yán)重時還會中毒甚至死亡。毛豆還含有一種抗胰蛋白酶，會抑制蛋白酶活性，引起胰腺腫大。這些有害物質(zhì)，只有加熱后才能破壞它的活性。
毛豆里含有的蛋白質(zhì)需要經(jīng)煮熟軟化后才容易被人體吸收，如果不煮熟食用，會加重胃的負(fù)擔(dān)，引起消化不良等不適癥狀。
毛豆是蛋白質(zhì)還是碳水
毛豆屬于蛋白質(zhì)。毛豆含有約40%的蛋白質(zhì)，約20%的脂肪，并含有豐富的維生素，所以屬于蛋白質(zhì)。毛豆除可直接食用外，還可作醬料、醬油及各種豆類食品；莖、葉、豆粕和粗豆粕可作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。
