臭豆腐是一種以豆腐為原料，經(jīng)過(guò)自然發(fā)酵制成的一種食物，其氣味聞起來(lái)臭臭的，但是味道鮮美無(wú)比，因此深受很多人的喜愛(ài)，但是吃臭豆腐也有很多需要注意的地方，那么臭豆腐吃多了有危害嗎？臭豆腐吃多了會(huì)怎么樣？下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。
臭豆腐能吃嗎
臭豆腐能吃。臭豆腐是一種發(fā)酵豆制品，是用臭鹵水浸泡制作而成。臭鹵水有的是用稻草以及肉類(lèi)發(fā)酵而成，也有是用刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬瓜、姜、花椒等植物進(jìn)行發(fā)酵，這需要八個(gè)月甚至更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)發(fā)酵，才能獲得合格的臭鹵水。用合格的臭鹵水浸泡的臭豆腐都是安全的。
臭豆腐吃多了有害嗎
臭豆腐本身沒(méi)有危害，但經(jīng)油炸或燒烤的臭豆腐可能在高溫下產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長(zhǎng)期大量吃可能對(duì)身體造成危害。而且傳統(tǒng)工藝制作臭豆腐所用的臭鹵水，在制作過(guò)程中無(wú)法排除對(duì)健康有害的致病微生物，所以這種有安全隱患的臭豆腐，吃多了更沒(méi)有好處。
臭豆腐用糞水泡真的嗎
網(wǎng)絡(luò)上有傳言說(shuō)臭豆腐是用糞水或化學(xué)藥品浸泡的。從技術(shù)上來(lái)說(shuō)，單獨(dú)用糞水或化學(xué)藥品都無(wú)法做出“聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香”的臭豆腐。但不排除有的不法商販為了增加臭豆腐風(fēng)味，而采取非法手段加工臭豆腐。
溫馨小貼士
只要是規(guī)范生產(chǎn)的、質(zhì)量合格的臭豆腐都是可以放心食用的。但路邊小攤售賣(mài)的臭豆腐，其產(chǎn)品來(lái)源不明，質(zhì)量就難以保證了。所以建議不要隨意吃路邊攤售賣(mài)的臭豆腐。
如何判斷臭豆腐好壞
(1)聞。傳統(tǒng)工藝制作的有不刺鼻的臭腐乳味。化學(xué)法生產(chǎn)的油刺鼻的臭味。
(2)看。傳統(tǒng)工藝制作的顏色淺灰?；瘜W(xué)法生產(chǎn)的呈黑色。
(3)水洗。傳統(tǒng)工藝制作的表面的灰色霉斑易洗脫。化學(xué)法生產(chǎn)的表面的黑色物質(zhì)附著較牢固，不易洗脫。
