不吹不黑,您真的會(huì)煮雞蛋嗎?
很多人都會(huì)說(shuō)誰(shuí)不會(huì)煮雞蛋啊，不就是把雞蛋放到水里面燒開(kāi)了再煮一會(huì)兒就可以了。其實(shí)煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，但想要煮出好吃的雞蛋也不是那么容易的，雞蛋煮的時(shí)間太久，蛋黃會(huì)發(fā)黑氧化影響雞蛋的口感讓，蛋黃吃起來(lái)有一些臭臭的味道，煮的時(shí)間太短，蛋黃還沒(méi)有凝固，吃起來(lái)又比較腥。也有的人不會(huì)煮雞蛋，每次煮完的雞蛋都爆開(kāi)弄的，鍋里到處都是蛋花。所以煮雞蛋也是有技巧的。
煮雞蛋的時(shí)候必須先用冷水把雞蛋洗干凈，這樣能夠在雞蛋煮熟之后有利于剝皮，很多人煮雞蛋都是煮完之后皮特別難剝，剝出來(lái)的雞蛋，就是嗯經(jīng)過(guò)世界大戰(zhàn)一樣不能得到一個(gè)完整的雞蛋，這是因?yàn)橹箅u蛋之前沒(méi)有用冷水洗，讓雞蛋的外殼收縮。洗干凈的雞蛋要冷水下鍋，如果開(kāi)水下鍋，你就煮出來(lái)的雞蛋特別容易爆開(kāi)，弄得滿鍋都是雞蛋液，最后得到了一鍋不能喝的雞蛋湯。
冷水下鍋這一步是煮雞蛋最關(guān)鍵的步驟。把雞蛋洗干凈放在鍋里面，加入適量冷水開(kāi)火。大火煮開(kāi)之后轉(zhuǎn)成小火，煮5分鐘關(guān)火，蓋上蓋子燜三分鐘，然后把雞蛋撈出來(lái)放在清水里面浸泡。這樣是非常有利于雞蛋剝殼了。通常燜三分鐘的雞蛋是七八分熟的，如果想吃全熟的雞蛋可以燜5分鐘，但一定不要大火煮10分鐘那樣煮完的雞蛋就是蛋黃是黑綠色的。煮過(guò)火的雞蛋雖然不影響實(shí)用，但味道和口感都差很多。
有些人喜歡吃糖心蛋，但是糖心蛋真的不要多吃，也不要經(jīng)常吃，特別容易感染病菌，這種病菌是無(wú)色無(wú)味，不容易分辨，但是對(duì)人體傷害特別大。其實(shí)對(duì)于腸胃不好的人，特別容易出現(xiàn)發(fā)熱腹痛，惡心腹瀉的情況，一般正常人三天左右就能痊愈，但是對(duì)于免疫系統(tǒng)不太好的老人或者嬰幼兒，如果不及時(shí)治療，特別容易出現(xiàn)嚴(yán)重的病情。平時(shí)吃雞蛋煮七八分熟就能完全殺滅病菌。不太影響雞蛋的口感。
