綠豆湯 是紅色的好還是綠色的好?
我們煮綠豆湯的時(shí)候，將綠豆湯煮成綠色的比較好，其實(shí)綠豆湯里面也含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，并不會(huì)因?yàn)橹蠹t色或者煮綠色營(yíng)養(yǎng)成分開(kāi)始大幅度的改變，由于綠豆湯當(dāng)中的多酚含量是特別高的，因此我們?cè)谥缶G豆湯的時(shí)候，應(yīng)該將綠豆湯煮成綠色的，要說(shuō)多酚這種材質(zhì)其實(shí)具備清熱消暑等等功效，它還具備一定的抗氧化作用，人們?cè)谏钪羞m當(dāng)?shù)臄z入多酚，能夠清除自由基，減少自由基對(duì)人體細(xì)胞的傷害。
之所以綠豆湯會(huì)出現(xiàn)紅色，是因?yàn)榫G豆湯當(dāng)中的多分經(jīng)過(guò)氧化之后變成了紅色，此刻綠豆湯當(dāng)中的抗氧化物質(zhì)開(kāi)始大幅度的降低，導(dǎo)致綠豆湯里面的清熱抗氧化的作用也開(kāi)始降低，所以我們?cè)谥缶G豆湯的時(shí)候，為了保證綠豆湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，應(yīng)該將綠豆湯直接煮成綠色，一般小伙伴們?cè)谧鼍G豆湯的時(shí)候，首先需要將綠豆湯中的綠豆提前浸泡。
開(kāi)始煮綠豆湯的時(shí)候，首先在鍋里面放水，等到水燒沸騰之后，再把綠豆放到鍋里面，蓋上蓋子，一般煮幾分鐘之后我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)綠豆湯已經(jīng)煮開(kāi)，但綠豆湯想要烹飪的美味可口，在細(xì)節(jié)方面建議小伙伴們也需要多加注意。另外大部分綠豆湯都是甜湯做法相對(duì)簡(jiǎn)單，不過(guò)特殊人群在吃綠豆湯的時(shí)候要小心謹(jǐn)慎，比如糖尿病患者在吃綠豆湯時(shí)盡量少吃綠豆湯。
平時(shí)我們?cè)谂腼兙G豆湯的時(shí)候，因?yàn)榕腼兊臅r(shí)間不對(duì)而形成多方面的問(wèn)題，如果我們?cè)谂腼兙G豆湯的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)烹飪的時(shí)間特別的長(zhǎng)，發(fā)現(xiàn)綠豆湯直接變成了紅色，另外綠豆湯形成紅色也有可能是水質(zhì)的影響，不過(guò)小伙伴們?cè)谥缶G豆湯的時(shí)候，不要用鐵鍋煮綠豆湯，因?yàn)橛描F鍋煮綠豆湯，也可能會(huì)導(dǎo)致綠豆湯出現(xiàn)紅色。
