在烹飪臘肉的時(shí)候，最好搭配一些新鮮的蔬菜，比如芹菜，萵筍，蘿卜，菜頭等配菜，不僅可以增鮮提味，還可以減少食用臘肉的油膩感。
哪些人不適合吃臘肉
1、孕婦
臘肉中含有大量的鹽分、脂肪，這些成分?jǐn)z入過(guò)多，很容易導(dǎo)致水腫。孕婦本身就容易出現(xiàn)水腫，甚至有些孕婦后期的時(shí)候，水腫得雙腳走不了路。若是再多吃臘肉的話(huà)，那么水腫問(wèn)題會(huì)更加明顯，給孕婦帶來(lái)更多的不適問(wèn)題。
2、腸胃病患者
臘肉這種食物不容易被消化，腸胃病患者消化功能比較差，食用臘肉之后容易出現(xiàn)消化不良問(wèn)題，甚至容易加重腸胃問(wèn)題，因此為了健康腸胃病患者要少吃臘肉。
3、痔瘡患者
臘肉中含有很多的鹽分，患有痔瘡的病人食用以后，容易攝入過(guò)量的鹽分，很容易導(dǎo)致靜脈血壓增加，會(huì)導(dǎo)致痔瘡?fù)闯觿?。所以說(shuō)，痔瘡患者們過(guò)年的時(shí)候，要注意忌口臘肉，避免自己遭受更大的痛苦。
4、嬰幼兒
嬰幼兒的處于發(fā)育階段，腎功能還沒(méi)有完全發(fā)育成熟，不適合吃臘肉。因?yàn)榕D肉中含有大量的鈉，攝入身體之后容易加重腎臟負(fù)擔(dān)。因此，家長(zhǎng)們要注意煮了臘肉之后，盡量不要給嬰幼兒食用，同樣的，未成年也是一樣，應(yīng)該少吃一些臘肉。
蘆筍炒臘腸的做法
備用食材：蘆筍1把，臘腸1根，大蒜2瓣，生姜2片，食鹽少許；
制作過(guò)程：第一步，臘腸一根，先用清水沖洗干凈，將臘腸隔水放入鍋中，蒸一會(huì)，差不多10分鐘的時(shí)間，將臘腸取出來(lái)，斜著切成片，別太薄了；
第二步，蘆筍一把，將其處理干凈后，斜著切成段，鍋中添上水，加上少許食鹽，將水燒開(kāi)后，放入蘆筍，焯水，將焯過(guò)水的蘆筍撈出快速過(guò)一遍涼水；
第三步，生姜切成絲，大蒜剝皮切成末，接下來(lái)開(kāi)始炒菜，炒鍋中添上少許的食用油，燒熱后，放入蒜末、生姜絲，小火煸炒，將其香味煸出；
第四步，先放入事先切好的臘腸，小火煸炒，將臘腸的兩面都煎一煎，待其邊緣開(kāi)始彎曲的時(shí)候，將蘆筍放入鍋中，淋入少許的清水；
第五步，快速翻炒，加上少許的食鹽調(diào)味，翻炒至入味，喜歡雞精的可以放上一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮，翻炒均勻后，這道菜便做好了，關(guān)火，盛出在盤(pán)中，上桌。
