1、不能吃，隨著時(shí)間的延長，肉質(zhì)會(huì)變得粗糙硬化，特別是肉皮，就算煮熟了也咬不動(dòng)，而且吃上去會(huì)覺得很干。
2、也沒有什么營養(yǎng)價(jià)值，而在冷凍情況不好的情況下，臘肉只能保存7個(gè)月到8個(gè)月，特別是到了夏天以后，臘肉的油都被曬干了，之后就會(huì)變成“僵尸肉”，完全沒有吃的必要了。
臘肉指的是什么
臘（xīlà同“臘”）肉是指肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過烘烤（或日光下曝曬）的過程所制成的加工品。臘肉的防腐能力強(qiáng)，能延長保存時(shí)間，并增添特有的風(fēng)味，這是與咸肉的主要區(qū)別。臘肉并非因?yàn)樵谂D月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文里并非同一個(gè)字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至于為什么現(xiàn)在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個(gè)字沒有了區(qū)別以外，可能確實(shí)跟臘肉一般都在臘月里制作以待年夜飯之用有關(guān)。
爆炒臘肉的做法
原料：臘肉。輔料：茶樹菇、紅椒、芹菜。調(diào)料：料酒、老抽、糖、油。做法：1、茶樹菇洗凈，用鹽水浸泡15分鐘，取出切成小段。2、臘肉洗凈后用水浸泡一會(huì)，加料酒上鍋蒸一下，切成絲（上次有筒子教我，臘肉先蒸一下比較好，這次我積極采納了哦）3、蒸臘肉時(shí)把紅椒、芹菜洗凈切成絲和段。4、坐鍋熱油，放茶樹菇煸炒，茶樹菇軟加少許料酒。5、把切好的臘肉放入鍋中一起炒，炒勻。6、把紅椒、芹菜放入一起翻炒，加少許老抽、糖即可出鍋。烹飪技巧：磨菇都有鮮味，不用另加雞精。臘肉和老抽都有咸味，我就沒加鹽。
