1、看香腸是不是干的：香腸越干越好，容易保存，味道也更好。如果香腸是濕的，說(shuō)明風(fēng)干不徹底，會(huì)加重重量，所以不適合購(gòu)買(mǎi)。
2、看腸衣的厚度：香腸的腸衣越薄越好。這香腸蒸熟后很脆。如果腸衣太厚，蒸后會(huì)變硬，味道變差?？梢栽谧炖锟吹较隳c腸衣的厚度，最好用手捏一下。
3、看香腸的顏色：一般來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)香腸和劣質(zhì)香腸的色差也很大。優(yōu)質(zhì)香腸的顏色不能太深，否則就意味著加入太多的醬汁和其他調(diào)味品會(huì)使香腸的味道變差。一般深灰色比較好，不適合選擇鮮紅色等顏色，容易添加非法添加物。已經(jīng)變質(zhì)或即將變質(zhì)的香腸肉是黃色的，肥肉是淡黃色的。
香腸的歷史
中國(guó)的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的川味兒是辣的。在以前香腸是每年過(guò)年前制作的食品，而現(xiàn)在一年中的任何時(shí)候都可以吃到香腸了。
但是過(guò)年吃自制的香腸已經(jīng)成為了南方很多地區(qū)的習(xí)俗，一直保留到了今天。世界上最長(zhǎng)的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉蒜等配料制成一根392米長(zhǎng)的香腸，從而打破世界紀(jì)錄。
自己做的香腸怎么保存
1、晾曬時(shí)要能曬到太陽(yáng)，但又不能被陽(yáng)光直接曬到，這樣口感就不會(huì)發(fā)硬。而且陽(yáng)光直射的話香腸會(huì)出油，表面會(huì)變得很粘，不干爽。
2、晾曬的時(shí)間要掌握好，必須徹底曬干，至少要在天氣晴好的情況下曬7天以上，當(dāng)臘腸表面變得非常干燥，捏起來(lái)硬中帶軟的狀態(tài)就可以了。
