萵筍，眾所周知其自身所含的水分較多，如果保存不當(dāng)，很容易出現(xiàn)腐壞，因此將萵筍放在冰箱中保存是很不錯的保鮮方法，如果是削了皮的萵筍，將萵筍浸泡在水中，然后放到冰箱里，一般可以保存3天左右，那萵筍中間發(fā)黑能吃嗎?具體知識介紹如下!
萵筍中間發(fā)黑能吃嗎?
萵筍中間如果變黑的話是不可以食用的。
萵筍變黑并不是因?yàn)檠趸斐傻?，而是萵筍中出現(xiàn)有毒物質(zhì)，這種物質(zhì)在被人體消化吸收利用之后會對健康造成一定的影響。
萵筍怎樣長時間保存?
1、常溫
將新鮮萵筍放到陰涼通風(fēng)處保存，大約能放2—3天左右，可剝掉葉子部分，避免吸取主干部分的營養(yǎng)，能適當(dāng)延長保存時間，注意避免潮濕、和其他腐爛食物放一起。
2、冰箱冷藏
萵筍是可以放在冰箱里的，冷藏溫度為0—3度左右，其冷藏保存的時間大約為1—2周左右，但要注意不能和蘋果、梨子和香蕉分開，否則成熟水果散發(fā)出的乙烯，會加速萵筍的老化，導(dǎo)致誘發(fā)褐色斑點(diǎn)。
3、腌制保存
如果是切好的萵筍，在沒有煮熟的情況下，可以用適量鹽腌制，然后瀝干水分，裝入保鮮盒當(dāng)中密封冷藏，可保存3天左右。
如何挑選新鮮的萵筍?
1、質(zhì)量好的新鮮萵筍，外表沒有彎曲，大小整齊，沒有爛葉、黃葉、老葉，無銹斑、不抽苔，這樣的萵筍就是品質(zhì)比較好的。
2、老的萵筍表皮會比較厚，且筍肉會稍白一些，筍心內(nèi)有空心的部分，鮮嫩的萵筍表皮和內(nèi)部都是白綠色。
3、一般而言，看萵筍的新鮮，從葉子的脆嫩程度就可以觀察出，萵筍葉子如果是翠綠，堅(jiān)挺，不發(fā)軟，這樣的萵筍就是新鮮的，反之就是存放久了的老萵筍了。
總結(jié)：萵筍中間變黑的話證明這種有害物質(zhì)已經(jīng)侵入萵筍整個果肉中，所以中間變黑的萵筍就不要食用。
