關(guān)于米飯，眾所周知米飯中含有豐富的碳水化合物，而碳水化合物是細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，因此如果米飯存放不當(dāng)或者存放時(shí)間過長(zhǎng)時(shí)就會(huì)很容易發(fā)生變質(zhì)的情況。那吃隔夜飯對(duì)健康有害嗎?相關(guān)知識(shí)介紹如下!
吃隔夜飯對(duì)健康有害嗎?
剩米飯容易引起食物中毒，盡量不要吃，因?yàn)樵诟粢怪?，米和空氣處于長(zhǎng)期接觸的狀態(tài)，所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別容易滋生大量的細(xì)菌，大多時(shí)候，米飯看上去沒有異樣，也未發(fā)餿、變酸，但入口不爽、微有發(fā)粘或稍帶異味，也必須徹底加熱后食用。
若沒有徹底加熱在吃完之后可能會(huì)引起食物中毒的現(xiàn)象，出現(xiàn)腹瀉、惡心嘔吐、腹脹等腸胃反應(yīng)，嚴(yán)重的影響健康。而且隔夜的米飯營(yíng)養(yǎng)會(huì)有所流失，無法供應(yīng)人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。體質(zhì)較弱者可能導(dǎo)致腸胃不適，甚至引發(fā)急性腸胃炎，出現(xiàn)上吐下瀉、脫水的嚴(yán)重后果。經(jīng)常吃隔夜飯還可能導(dǎo)致慢性的腸胃炎,建議做飯時(shí)控制用量，多吃新鮮的蔬果。剩下的米飯應(yīng)盡快放入冰箱，縮短在常溫下的存放時(shí)間，以減慢菜中細(xì)菌中生長(zhǎng)繁殖速度。
隔夜飯會(huì)致癌嗎?
吃隔夜飯能夠致胃癌是不具有科學(xué)依據(jù)的。對(duì)于這一說法的來源，可歸因于隔夜飯中亞硝胺類物質(zhì)增多，亞硝胺類物質(zhì)是一種直接致癌物質(zhì)。研究表明出鍋的飯放置半個(gè)小時(shí)、4個(gè)小時(shí)甚至24個(gè)小時(shí)，檢測(cè)其亞硝胺的含量，均處于1mg/kg以下，國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)為3mg/kg。因此隔夜飯不致癌。但是隔夜飯易滋生細(xì)菌，屬于食品安全衛(wèi)生問題。建議患者關(guān)注自身癥狀的變化，如有異常，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院進(jìn)行檢查和治療。
隔夜飯加熱再吃有什么危害?
如果隔夜飯并沒有變質(zhì)，加熱后適當(dāng)?shù)爻砸恍┮话悴粫?huì)對(duì)身體造成傷害，但是食用不當(dāng)容易出現(xiàn)消化不良、營(yíng)養(yǎng)不良、食物中毒等危害，建議患者在平時(shí)盡量少吃隔夜飯。
1、消化不良：隔夜的飯容易滋生一些細(xì)菌以及容易受到微生物污染，食用后難以消化，容易引起消化不良的現(xiàn)象。
2、營(yíng)養(yǎng)不良：隔夜飯營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，就算加熱也沒有什么營(yíng)養(yǎng)，所以長(zhǎng)期食用容易出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象。
3、食物中毒：隔夜飯如果沒有放在冰箱冷藏，在天氣比較炎熱的時(shí)候，容易出現(xiàn)變質(zhì)，食用后可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的危害。
除了以上危害還有可能引發(fā)腹瀉等危害，容易危害人體健康，患者在平時(shí)可以多吃一些新鮮的食物，這樣可以保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
總結(jié)：建議需要進(jìn)食新鮮的食物，能夠有效的避免出現(xiàn)上述不良情況。
