首先是要先將水煮開，開水能充分將蝦的鮮美更好的散發(fā)出來，要將龍蝦清理干凈，蝦線、蝦包、蝦的長刺都要去除。清蒸澳洲龍蝦只需要簡單的調(diào)味料即可，濃油赤醬則會掩蓋蝦的鮮美。龍蝦放入容器內(nèi)，放上蔥段，姜片、放進蒸鍋，蒸至熟透取出。揀去蔥段、姜片。將蒸好的龍蝦放入盤內(nèi)即成。
1、龍蝦屬于節(jié)肢動物門甲殼綱十足目龍蝦科屬動物，龍蝦體大肉多，營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，是名貴的水產(chǎn)品。從蛋白質(zhì)成分來看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為18點9%，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的8種必需氨基酸，而且精氨酸的含量也較畜肉類含量高。
2、龍蝦的脂肪含量僅為1點1%，比畜禽肉類低得多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。龍蝦忌死吃，必須是在其鮮活的狀態(tài)下進行烹調(diào)。
1、池塘建議選擇在水源充足、地面開闊、地勢略帶傾斜的地方。周圍沒有山林或建筑物阻擋，可保證通風良好，有利于池塘水的攪動對流。地勢略傾斜，便于水的自流排灌。
2、放苗時間，一般是在4月至6月初，當春季水溫上升至16℃以上時即可放苗。
3、蝦苗選購，選擇體表光潔亮麗、肢體完整健全、體質(zhì)健康的苗種。
1、體大肥美，一般商品蝦澳洲龍蝦龍蝦仔體重100到200克，成蝦在750克以上。
2、生長快，產(chǎn)量高。
3、營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細嫩、滑脆、味道鮮美香甜，風味別具一格。
4、適應性強，能忍耐惡劣天氣環(huán)境，在水溫5℃到35℃之間，鹽度17到24度之間能正常生活。
5、食性雜，既吃動物性飼料，也吃人工配合飼料和腐殖質(zhì)，且粗生易養(yǎng)。
6、經(jīng)濟效益高。澳洲龍蝦不僅產(chǎn)量高，而且有極強的耐活力，便于長途運輸。鮮活大蝦在國內(nèi)外市場上倍受消費者青睞。
