春筍是生活中比較常見的一種食物，它的做法比較多，可以炒著吃，可以煮著吃等，深受人們喜歡，春筍一般都是需要焯水的，這樣可以去除草酸和澀味，但是也會導致一部分營養(yǎng)流失的。
春筍焯水時間長了會不會營養(yǎng)損失掉
可能會導致一部分營養(yǎng)流失。
焯水春筍會失去營養(yǎng)，因為它們含有水溶性維生素。這些生物特性是不穩(wěn)定的，耐熱的，并且很容易丟失。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和礦物質(zhì)。
在維生素家族中，除了維生素A和E是脂溶性的外，其他維生素如B和C是水溶性的，它們的生物學特性非常不穩(wěn)定，極易溶于水，并且非常耐熱。在60攝氏度的水中燙幾分鐘后，它們大多溶解在水中，更不用說在100攝氏度的沸水中了。水煮竹筍會失去大量的水溶性維生素和一些礦物質(zhì)。
春筍焯水要多長時間
一般來說，把竹筍放在熱水里燙五到八分鐘。如果漂白時間太短，很容易使草酸去除不完全；浸泡時間過長容易使竹筍老化，影響其口感和營養(yǎng)價值。
建議用熱水煮竹筍，因為竹筍的質(zhì)地通常很嫩。用冷水煮竹筍通常需要更長的時間，容易破壞其鮮嫩的口感，也會損失一些營養(yǎng)成分。用熱水煮竹筍可以縮短煮的時間，改善味道。
春筍怎么焯水
1.將竹筍洗凈，切成小塊。
2.在鍋中放入適量的水，并將其燒開。
3.當水有點熱時，加入適量的鹽。
4.將水燒開，倒入切好的甜竹筍。
5.蓋上鍋蓋，煮大約10分鐘。
6.打開鍋蓋，確認甜竹筍是否成熟，最后將其取出。
7.在一個大盆里加水
8.將燙過水的甜竹筍倒入盛滿水的鍋中，浸泡2小時。
