青蝦又稱河蝦或沼蝦，廣泛生活于淡水湖，河，池，沼中。青蝦喜棲息于江河，湖泊，池塘，溝渠沿岸淺水區(qū)或水草叢生的緩流中，晝伏夜出，常在水底，水草及其他物體上攀緣爬行。池養(yǎng)情況下，白天投餌時，青蝦也會出來爭食。青蝦在淡水、低鹽度水、硬度較高的水中均能生存。最適宜生長在硬度適中，中性或堿性的水質(zhì)中。青蝦多生活在湖泊沿岸淺水綬流，水草多的水域。棲息深度隨季節(jié)而變化。夏秋季，在沿岸淺水處索餌和繁殖。冬季及早春，在水位較深處越冬。
河蝦的形態(tài)特征
體形細(xì)長，長1.5~3cm，整個身體由頭胸部和腹部兩部分構(gòu)成。頭胸部各節(jié)接合，由胸甲或背甲覆蓋背方和兩側(cè)，頭胸部粗大，后部逐漸細(xì)且狹小，額角位于頭胸部前段中央，上緣平直，末端尖銳，背甲前端有劍狀突起，上緣有11~15個齒，下緣有2~4個齒，體表有堅硬的外殼，整體由20個體節(jié)組成，頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，腹部7節(jié)，有步足5對，其2對呈鉗形，后3對呈爪狀，第6腹節(jié)的附肢演化為強(qiáng)大的尾扇，起著維持蝦體平衡，升降及后退的作用。
河蝦的營養(yǎng)的價值
1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4、河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。
廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。
